[食譜] 香辣蝦仁義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者Cain (該隱。又下雪了)時間16年前 (2010/01/26 04:16)推噓1(1推 0噓 0→)

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＠圖文好讀版： http://www.wretch.cc/blog/eratolin/13854501 ＠BBS純文字版幾道家常菜都作膩了百般無聊去翻了很舊的美食雜誌正好翻到這道香辣蝦仁義大利麵看起來又香又辣很合我的胃口又正好最近天氣冷，吃熱辣辣的東西最對景了！蝦仁：20-24 隻大蝦 (因為我們買的蝦子比較小隻，去殼之後蝦仁更是少的可憐，所以最後我們總共用了半包，將近400克吧) 四川花椒：兩小匙鹽：兩小匙橄欖油：三小匙，另外再三小匙大蒜：兩瓣切碎紅辣椒：一條，去籽，切碎青蔥：一束豌豆：150-200公克 (超市買的話超不多是剛好一盒) 500公克天使細麵 (因為我們只有兩個人吃，所以份量只用了大約 200-220 克) 作法四川花椒磨碎，和鹽巴混合用混好的花椒鹽給蝦仁裹粉加熱炒菜鍋，直到生煙倒入三小匙橄欖油到炒菜鍋中等到油也生煙，將油倒掉不用倒入另外三小匙橄欖油到炒菜鍋中稍微爆香大蒜末、紅辣椒末、和青蔥花，炒30秒左右 (注意，不要炒到焦黑) 倒入裹了花椒鹽的蝦仁加入三湯匙的水，熱炒90秒加入豌豆夾，熱炒一分鐘加入煮到八分熟的天使細麵一起拌炒可以起鍋囉！裝盤上桌又香又辣，真是冬天晚餐的好選擇！ XDD -- 我不懂為啥要用油熱鍋一次後把油倒掉再加新油？ @_@ 這是有什麼特殊的意義在裡面嗎？ -- 喜怒哀樂，各有滋味不同 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 213.113.114.132