[心得] 貧人食譜 ─白菜水餃、香菇雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者giga6966 (小任性)時間16年前 (2010/01/26 17:42)推噓2(2推 0噓 0→)

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貧人食譜- 大白菜水餃、香菇雞湯＊大白菜水餃- http://0rz.tw/Y7xPP [食材]:小顆的大白菜、絞肉0.95台斤、青蔥5-6條、兩小塊的薑、水餃皮(1.5台斤約85片) [調味料]:醬油、米酒、鹽、香油、胡椒 [作法] 把所有的食材切碎。(青蔥切碎、薑剁碎(我用果汁機..) 3/4的大白菜切碎、絞肉剁碎) 切碎的大白菜用鹽巴醃過(去水) 絞肉先放入碗裡，用些許的鹽跟醬油、米酒先醃過(個人習慣..) 再加入去水的大白菜跟青蔥、薑放在大碗裡加入各少許的胡椒、鹽、醬油、香油調一下味道，伴勻然後開始包水餃＊香菇雞湯- [食材]:雞胸骨、杏鮑菇和鴻喜菇、蔥、薑 (蔥跟薑是包水餃剩的XD [調味料]: 米酒、鹽、白胡椒 [作法] 雞胸骨上的肉先刮起來，胸骨用滾水燙過撈起(因為血水) 然後再燒一鍋水，放入燙過的雞胸骨、切片的香菇、薑片、蔥(白色的部份)，水滾後加少許的米酒轉小火悶煮30 min，最後加鹽、胡椒調味盛湯時灑上青蔥即可。香菇雞湯餃 http://0rz.tw/eCC2a 香菇雞湯泡飯、香菇雞湯麵線，是我今天晚餐的兩個選擇＊[雜唸]＊為什麼是雞胸骨.. 因為他是大潤O的特價品阿-整隻雞胸骨+肉才39元買香菇花了25.. 煮了一鍋(4人份) 65/4=16.3~ 為什麼是水餃？水餃可以當主食，家裡米剩不多的時候就是好選擇包水餃的食材菜的部分花了45、絞肉(1.1台斤)100、水餃皮1.5斤買55..包83顆水餃 ...(45+100+55)/83=2.4 以這樣的成本一顆水餃2.5元有找自己包的水餃比較大顆一餐吃八顆就飽了。煮到這裡.. 白菜有剩、絞肉也有約.2台斤、還有胸骨上的雞胸肉，剩下的白菜打算做成焗白菜或是白菜滷(板上都有食譜就不再贅述) 絞肉可以拿來煮瘦肉粥或是打拋豬肉等等雞胸肉可能會拿去煮雞肉焗烤飯 [到底有多窮].. 是說我23號過完身上就只剩下500 ((知道沒錢還跟朋友去吃必勝客 <囧> 於是隔天我就開始包水餃人窮真的會激發無限想像力(鬥志) 下次打算做滷肉.. 可以拌麵下飯還可以炒菜，滷汁還可以做小菜 (豆乾、花生、海帶、滷蛋etc 摁但還是希望不要有下次阿 ||||OTZ ((每次很窮才在做這些QQ 雜唸只是要幫大家估成本.. 買菜的成本價格依各市場而異。請不要幫我驗算...我會害羞 -- http://www.wretch.cc/album/anlwforever -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.133.158 ※ 編輯: giga6966 來自: 61.217.199.177 (01/26 20:53)