[心得] 豬肉味噌湯+厚煎蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者BMT1231 (猜不透)時間16年前 (2010/01/27 23:04)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文無音樂版網誌：http://www.wretch.cc/blog/bmt1231/16581799 最近的食物以濃郁的湯為主~~~ 昨天煮了羅宋湯，今天就來煮豬肉味增湯(豚汁) 配菜是鰻頭跟加了吻仔魚的厚煎蛋~ 老樣子，除了主要的配菜，家裡有什麼就加什麼~ 材料：豬肉片(五花肉佳)、馬鈴薯一顆切小塊、洋蔥半顆切丁、胡蘿蔔少許切小塊、牛蒡半根切小塊、青椒甜椒各四分之一切大丁、豆腐半盒切小塊、蔥花少許調味：味增、鰹魚醬油、鹽、糖、七味粉 1.馬鈴薯切小塊之後要泡水，牛蒡也要泡水(在水裡加點醋) 2.熱鍋，一小匙油，將豬肉片下鍋略炒，加入洋蔥及其他的蔬菜(較硬的蔬菜要先放)，馬鈴薯最後放(因為燉煮後容易散) 3.都炒出香味了之後，撒一點鹽，拌勻之後將炒料倒入湯鍋中，加水蓋過食物 4.煮開後，撈掉浮渣，加一小匙鰹魚醬油 5.等到食物差不多都煮到入味了，加入豆腐以及味增 6.將湯盛入碗中，灑上七味粉及蔥花，就是一碗香噴噴豬肉味增湯囉濃郁的湯頭，滿滿的料，大片豬肉，一大碗吃下去超飽的~~ 尤其是大口喝湯大口吃肉的快感，讓人想要吸哩呼嚕猛喝，再加上七味粉淡淡的辣味，相當刺激食慾，冷冷的天來喝，連心都溫暖起來了配菜：厚煎蛋材料：吻仔魚，蔥花，蛋兩顆調味：少許的鹽 1.我買的是生的吻仔魚，所以先用川燙過(再鍋中加入酒跟薑可以去腥) 2.兩顆蛋打散，加入蔥花，魚，鹽，少許的水 3.這次走的是日式厚煎法，熱油鍋之後，先倒入一小部分的蛋汁 4.開始凝固之後，慢慢捲到邊緣，再繼續倒入部分蛋汁，凝固後將蛋卷再捲到另一邊 5.重複以上的動作直到蛋汁用完為止 6.最後的蛋卷可以兩面煎到金黃再起鍋不是我要說，厚度直逼3公分唷！一點腥味都沒有，也不是會過鹹一口咬下的厚實感，滿滿的甜香味，鬆軟綿密，超讚的~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.151.72