[心得] 電鍋作醉雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者apple59230 (☆烏魚子☆)時間16年前 (2010/01/28 00:33)推噓3(3推 0噓 2→)

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板上其實有很多篇講醉雞的做法用電鍋作的也不少但今天要跟大家分享一個小小的心得是從郁方主持的生活好事兒裡面學來的先來看看我的作法吧 (請注意製作方法的第四項) 器材: 電鍋一枚使用的材料有基本: 去骨雞腿一隻 (主食)(123元) 鹽巴少許 (調味)(家有) 青蔥一支 (去腥) 薑片適量(我放大概六片)(去腥)(老闆算我5元) 米酒適量 (主題)(台酒的一小瓶300G 40元) 加碼:(家裡有或是附近有中藥行的就可以去添購我這裡沒~就省了!) 枸杞適量當歸、甘草各一片製作方法 1.去骨雞腿洗乾淨 2.用少許鹽巴輕輕在雞腿上按摩 3.放入切段的青蔥、薑片 4.放入電鍋蒸(外鍋大概放100cc的水就可以) 這個地方有一個小訣竅! 要保持雞肉的外皮符貼、漂亮可以先用大約40~60度的熱水先浸泡雞肉讓雞肉稍微變白，就會定型! 就不需要用繩子或是保鮮膜之類的讓雞肉定型! 5.按下開關 6.開關跳起之後，用乾淨的冷開水冷卻 7.放入保鮮袋 8.將蒸好的雞腿保留雞汁、去除蔥段、薑片倒入 9.放入米酒(保鮮袋的1/3~1/2) 10.等到完全雞肉涼了，就可以放到冰箱等入味(至少四個小時喔!) 四個小時過去了~~ 11.把雞腿拿出來切片、擺盤美味的醉雞就可以上桌啦真的是道功夫菜呢!! 圖文版 http://www.wretch.cc/blog/apple59230/29108117 ※ 編輯: apple59230 來自: 61.59.85.102 (01/28 00:40)