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[問題] 雪花糕都不雪花糕了

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (sophina)時間16年前 (2010/01/29 15:37), 編輯推噓2(2推 0噓 5→)
留言7則, 6人參與, 最新討論串1/1
昨天下午 我按照精華區"鮮奶雪花糕"的食譜做了雪花糕 鮮奶900CC 玉米粉120g 砂糖150g 椰子粉適量 結果 我的雪花糕都變雪花膏了 食譜上面是寫說 鮮奶分600CC 和300CC 600CC的加熱 再加砂糖 300CC的加玉米粉混合 然後後者倒入前者 邊煮邊攪拌 煮到糊狀 我有煮到糊狀 接著倒進便當盒裡 冷藏即可 我有在便當盒裡墊一層保鮮膜 從昨天下午三點冰到剛剛 還是沒有凝固 呈現"膏狀" 是我玉米粉加太少了嗎? 現在變成超甜的牛奶糕 囧!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.41.78.236
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01/29 18:20, , 1F
是不是煮的不夠久( ._.)?
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01/29 18:35, , 2F
覺得煮不夠久+1
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推
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應該是糊化失敗吧
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01/29 20:39, , 4F
單靠玉米粉好像凝固條件不夠....
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01/29 22:51, , 5F
我做過這個版本的，吃起來還蠻像醇奶布丁的 應該是煮不
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01/29 22:52, , 6F
夠久哦 通常我都煮到微微冒泡(要一直攪動)才關火
01/29 22:52, 6F
推
01/31 00:49, , 7F
煮不夠久 +1
01/31 00:49, 7F
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