[食譜] 蜜金棗製作
有圖有真相版 http://www.wretch.cc/blog/q39883988/399310
這個是我們園子裡自己種的金棗喔
做法:
１.先把金棗表皮劃開
一般的手法應該都是戳洞啦
專門製作蜜餞的工廠應該也都有戳洞的機器
不過老闆娘覺得那樣好像不太入味
然後這樣做的話
金棗在醃製完成以後外型也比較不會凹陷
２.加入滾水川燙
老闆娘說這個步驟沒有快速爐不行
因為火太小的話
會燙太久
金棗就爛了
不過我個人覺得如果在家裡製作小量
應該一般瓦斯爐也沒甚麼問題
３.瀝乾之後加入紅糖跟鹽(對不起比例忘了...依稀記得是 10斤金棗：4斤糖：4兩鹽)
４.然後不斷攪拌均勻
放涼之後就可以裝罐囉～
做法簡單又好吃
＊ 金棗在劃刀的時候不要劃太深，要不然煮的過程金棗就爆開了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.249.15
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
