[心得] 人參香菇雞湯+蜜汁烤腿排

看板cookclub (烹飪DIY)作者BMT1231 (猜不透)時間16年前 (2010/01/29 22:23)推噓4(4推 0噓 6→)

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有圖無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/bmt1231/16586004 又是個聽聯合公園的夜晚，今天晚上吃雞吃到害怕，平常超愛吃雞皮的這半年用心的控制體重，好不容易才沒再被家鄉的老母怨嘆身材但是我買了一盒三塊的特價無骨雞腿排~~ 打算來煮湯跟烤，上網搜尋的時候發現，有人說不要用冷凍或冷藏的雞肉，腥味會很重讓我一度很擔心，我會毀了自己的雞湯....XDD 材料：無骨雞腿兩隻、參鬚、乾香菇(約20朵左右的中香菇)、薑數片調味；鹽、酒 1.乾香菇用熱水泡開，雞腿切大塊，川燙後冷水清洗備用，薑切片用刀背拍開，參鬚剝開沖洗一下 2.將香菇及薑還有參鬚放入鍋中，水量預估到放肉後也可蓋過 3.煮開之後，再將雞肉塊放入湯鍋中，再次煮滾之後，將浮渣撈掉 4.移入電鍋中，加入適量的料酒，外鍋一杯水 5.跳起後，加鹽，外鍋再半杯水，跳起後即可享用第一次煮有加藥材的湯，婆婆給我的參鬚是一棵一棵捆在一起的，我一次就放了一棵的量下去後來發現好像放太多參鬚了，味道有點苦苦的，而且人參味都快蓋過香菇味了~~~XDD 不過肉好嫩，沒有腥味，雞皮真的很好吃....囧!!!(克制阿阿~) [蜜汁烤雞腿排] 只需要事前準備，進入烤箱30分鐘左右就可以完成囉！材料：無骨雞腿排一隻，洋蔥少許、蔥兩支、蒜四瓣、薑一塊醃料：蜂蜜、人頭馬、醬油、糖、黑胡椒 1.腿排洗淨之後用廚房紙巾壓乾，拿叉子在它身體上戳幾排洞 2.薑用磨泥器過成泥，蒜頭切碎，蔥切段用刀背拍扁 3.把上述材料放入腿排的盤中，蜂蜜四匙，人頭馬六匙，醬油四匙，糖一匙，黑胡椒隨意 (一匙=牛奶匙一匙) 4.稍稍按摩之後，放入冰箱睡一天或半天 5.晚餐前半小時左右，切一些洋蔥絲鋪在烤盤上，將腿排放在洋蔥上 6.烤箱預熱10分鐘，放進腿排烤，約12分鐘之後轉個方向，將原先的醃料淋一些到腿排上 7.續考10分鐘，若是喜歡焦一點脆皮，可以在加5分鐘皮有點酥酥的，加上蜂蜜的香氣，還有人頭馬的香氣(好酒就是不一樣)，肉超多汁超嫩的洋蔥吸飽了醃料的湯汁，呈現透明的黃褐色，配上腿排~~ 唷!!!吃完要運動三小時，雞皮真的很好吃......不不不家鄉的老母說：好吃的食物就是惡魔的食物(淚奔) PS.有人問起人頭馬(REMY MARTIN)，就是甘邑白蘭地~酒精濃度40% 濃郁的玫瑰花香；榛子、杏、甘草的果香，入口有香檳干邑的滋味，酒性溫和、無強烈感。集中濃厚的香氣，如絲絨般平順口感和醇厚的酒質。純喝還蠻好喝的~XDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.151.72