[食譜] 惜福開胃小菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者berylfish (兔寶寶眼睛亮晶晶)時間16年前 (2010/01/31 03:03)推噓2(2推 0噓 0→)

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淺水好久好久~~~第一次獻上小小簡單的料理無音樂無密碼無恐怖素顏比較好讀網誌版 http://www.wretch.cc/blog/loveshirin/22535844 以下為純文字版本(獻醜啦!!) 會想跟大家分享這道菜，是起源於我可愛的婆婆婆婆本身是一位不喜歡浪費食材的人，每每出國旅遊前，都會將冰箱淨空，而這道菜都是利用冰箱剩餘的材料做的，通常這道料理都是用來夾白饅頭、拌乾麵、配白飯加燙青菜(宵夜)。做法很簡單，又可以冰起來保存，接下來就分享一下料理方式囉! 材料：蔥、蒜苗、大蒜、香菜、小魚干、豆鼓(這次使用醃漬過的，有的會有連小魚乾一起醃漬的)、低脂絞肉備料注意事項 1.小魚干先泡水 2.蔥跟蒜苗要將白色跟綠色分開切細細 3.罐頭豆鼓因為醃漬過，油中含納量高(嚐了一口，超級鹹的)，因此將油瀝掉 4.絞肉使用低脂的較不膩口，不方便到傳統市場挑選的人，我推薦台糖的低脂絞肉，很方便購買，全聯就有囉!一包分成兩小盒，大約50元，而且包裝很乾淨漂亮。料理前要先解凍喔!! 料理步驟 1.熱鍋，放入豆鼓(本身是油漬類，因此鍋中不用放油)、蒜末爆香，再加入絞肉兩小盒 2.絞肉熟了之後，放入小魚干及大蒜末 3.依序放入蒜白、蔥白，炒軟之後再放入蒜綠、蔥綠秘密武器出場 (料理秀不都愛來這招..).... "老干媽香辣脆"的辣油兩匙(或是你們喜愛的任何品牌辣油兩匙) 4.最後起鍋前拌入香菜，就大功告成了!! 註：這次用的鍋子是新鍋【韓國CERACOAL時尚好收納彩色陶瓷不沾鍋】，全程使用中火，不用大火快炒附上鍋子圖片網誌 http://www.wretch.cc/blog/loveshirin/22535822 料理時間清洗浸泡10分鐘切工10分鐘料理時間8分鐘份量GlassLock中盒*1+小盒*1 這一次沒有放新鮮辣椒，因為我家親愛的不愛太辣，而老干媽香辣脆的辣味適中，屬於有香氣的微辣，全家人都很適合吃。享用叮嚀一次不用做一大堆，熱過第二次來吃就沒有那嚜美味了，最棒的吃法當然是現炒當天吃完，若有需要保存到下餐吃，請記得退冰之後，直接拌入熱騰騰的乾麵、夾入熱騰騰的白饅頭、夾入烤熱的燒絣、放在熱騰騰冒著煙的白飯上，保證美味不打折喔! 謝謝收看!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.156.110