[心得] 辣肉醬筆管義大利麵
真相:http://tinyurl.com/yzzc4vt
不久前為了煮了蕃茄肉醬義大利麵(Spaghetti Bolognese I.) ，
結果肉醬賸半鍋，拿去冷凍。
星期六在清冷凍庫時翻到，於是拿出來用中火煮開。
另外，用一個小的平底鍋，放少許橄欖油爆香一些剁碎的蒜頭，
再加入切小丁的紅辣椒數條(不嗜辣者可以一個紅甜椒代替)，
快炒爆香後離火，置旁備用。
義式筆管麵，入瀼水煮9分，瀝乾。
加入煮開的肉醬，再拌入炒好的紅椒或紅甜椒。
灑上二大把起士絲，邊煮邊攪拌收汁(約煮二分)，即可盛盤。
喜歡的話，可再灑上切細的慈蔥或巴西里葉(Parsley)增色，
加上現刨的帕馬森起土(Parmesan Cheese)，更是美味。
註:Arrabbiata是紅辣椒與蕃茄醬汁的組合。義大利文是指生氣的樣式(Angry Style)。
因為在煮這道醬汁時，需先爆炒惹人熱淚的紅辣椒之故！
維基百科的英文版有很詳細的說明。中文翻譯的其實有些怪....
http://en.wikipedia.org/wiki/Arrabbiata_sauce
--
我的混血廚房..^O^
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 93.221.255.248
推
02/01 14:37, , 1F
02/01 14:37, 1F
推
02/01 23:16, , 2F
02/01 23:16, 2F
→
02/01 23:50, , 3F
02/01 23:50, 3F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
