[食譜] 用布丁做提拉米蘇

看板cookclub (烹飪DIY)作者talesr (塔蕾瑟(?))時間16年前 (2010/02/01 11:32)推噓1(1推 0噓 2→)

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圖文網誌版 http://blog.yam.com/tarte/article/26724072 之前在板上到生活智慧王的影片 http://www.youtube.com/watch?v=mgyI_ZDUcwI

剛好家裡有很多布丁就決定來試試看材料：馬斯卡邦起司 500g 砂糖 4大匙布丁 4個鮮奶油 200cc 吉利丁 3片海綿蛋糕 1片咖啡 1杯砂糖 1大匙蘭姆酒 2大匙把海綿蛋糕鋪在模子底部，咖啡和砂糖酒混合後，塗在上面。作法: 1. 布丁和起司混合。（影片看起來好像用刮刀就能拌得很均勻，實際上根本不可能！整體看起來像稀飯似的。那影片一定有把它丟回微波爐過！我沒有微波爐，所以就隔水加熱。很不幸的是我加熱過頭，非常的稀。這是敗筆。） 2. 加入砂糖。 3. 加入隔水融化的吉利丁。 4. 鮮奶油打發，加入。（我自己想打發的。） 5. 倒在模型內的海綿蛋糕上，再放上一層蛋糕，塗上咖啡。（爆醜的。）最後完成的樣子。我發現冷藏了一個晚上之後，還是非常非常的稀，之前加的吉利丁都不知跑哪去了。此時可可粉真是好物，可以把醜醜的樣子蓋起來。最後我拿去冷凍了。味道如何呢？布丁焦糖把可可粉和咖啡的味道，用非常圓滑的形態融合在一起，一般的提拉米蘇中間只是鮮奶油味而已，吃起來感覺還有些斷層，這種的就很不一樣，相當的有整體性。只是，冷凍的話，就嘗不到這樣的柔順口感了。結論：一開始的作法要是改成"把布丁隔水加熱溶化，和起司拌勻"，或許情況就會好一些了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.87.2