[食譜] 黃金如意捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者jeannike (jeannike)時間16年前 (2010/02/01 14:33)推噓1(1推 0噓 0→)

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黃金如意捲做法簡單，擺盤還蠻不錯的，而菜名更合乎年節。圖文請見：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/24843622 年節將至，家家戶戶都開始在準備年菜，現在各飯店、超商都備有年菜，是非常方便沒錯，但是非常油膩高熱量，比較不合乎健康，這道「黃金如意捲」清爽好吃，擺盤起來蠻不錯的，又有個吉祥如意的菜名。黃金如意捲材料蝦仁 6兩肥肉 1兩紫菜1張黃金如意捲調味料酒半小匙、鹽半小匙、胡椒隨意、香油半小匙、蛋白一個、太白粉一大匙蛋皮材料 1、蛋一個 2、太白粉半小匙、水1小匙黃金如意捲做法 1、蝦仁洗淨去除蝦腸，拭乾水分，用刀壓成蝦泥，肥肉剁碎加入調味料，用手攪動至蝦絨狀，備用。 2、雞蛋一個(將拌蝦剩餘蛋黃一起拌入)打散，避免煎蛋皮破裂，加入太白粉半小匙、水1小匙。 3、鍋燒熱，油塗擦鍋四周，小火將調好的蛋液倒入，將鍋轉動蛋皮成圓形，見蛋皮乾時翻面，凝固熟後盛起，對切成半；與紫菜各修成20X10公分，備用。 4、半張蛋皮攤開，將1/4份蝦絨抹平，上舖紫菜，在抹上1/4份蝦絨，由兩端捲起成如意形，接口處用蝦絨黏合，蒸6分鐘至熟，斜切1公分厚，擺盤。 5、盤子周圍用金棗，黃金如意捲排列整齊，即可上桌了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.229.195