[食譜] 乾煎雞塊

看板cookclub (烹飪DIY)作者jasin (小欣)時間16年前 (2010/02/01 18:31)推噓1(1推 0噓 7→)

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圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/jasinlee/15819833 大部份的日子，老爺都會回家吃午餐。可能是因為這個緣故，所以老爺並沒有很好的同事緣。又或者是因為老爺總帶著一副「賽臉」的關係。不過對於這種情形，他不介意，我也不介意。朋友嘛，知心的幾個就好，至於交情淡如水、換個環境就不見的飯友，能少就少。而有他陪伴的午餐時間，總是過得特別快。話雖如此，偶爾也會遇上因為工作的關係，放我一個人在家吃飯的時候。之前我常常就吃靠泡麵或是外出買個速食打發一餐，可是現在對自己比較好了，會簡單但慎重的煮一餐，犒賞一下自己。今天午餐就吃乾煎雞塊+燙青菜+乾麵。乾煎雞塊作法： 1.去骨雞腿肉用水煮熟，瀝乾後趁熱抹些鹽。 2.放涼後切成適口大小，兩面煎至金黃即可。我大概每次上菜市場都會買雞肉，除非已經確定要烤或要烤，否則我都會在買來當天就水煮煮熟，這樣就不用擔心雞肉腐壞的問題，也不用急著把雞肉吃完。煮汁也是現成的雞湯，可以讓狗狗拌飯，或是炒菜燉湯時用來增添風味。煎雞塊的時候鍋裡不用放太多油，雞皮那面先朝下，鍋熱了就小火慢煎。煎到焦黃酥脆就翻面。我在蔡穎卿的廚房之歌裡，還看到不同的做法-- 將雞塊淋上蜂蜜做成迷迭香蜂蜜雞，看起來也很棒。離題一下，我最近買了鑄鐵鍋，雖然原始目地是煮火鍋，但其實我都偷偷拿來煎牛肉、煎雞肉。煎完肉類，鍋內還帶油，我會順便炒個青菜。不知道是不是因為鍋子的保溫效果好的關係，感覺煎起肉來、炒起菜來的效果還不賴。只有一個小小的缺點，鍋子太重啦！:p -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.83.246.53