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[問題] 蔥油餅好難做??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Char)時間16年前 (2010/02/01 18:48), 編輯推噓5(5推 0噓 3→)
留言8則, 6人參與, 最新討論串1/1
我看了書上的方法做 是先將滾燙的熱水倒進麵粉 攪一攪再到冷水跟油 然後放20分鐘讓他醒 可是做出來的皮好黏 怎麼會這樣T T -- http://www.wretch.cc/album/a50830 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.44.86
推
02/01 18:56, , 1F
手邊準備一些油和麵粉適量加入才不會太黏
02/01 18:56, 1F
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02/01 19:11, , 3F
真的太黏，就減少水的用量，或是增加油避免黏
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02/01 19:40, , 4F
冷水的量是參考,要依麵粉的含水量及氣溫調整
02/01 19:40, 4F
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02/01 20:17, , 5F
你的配方要不要寫出來
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02/01 20:55, , 6F
作麵食類等最需要的其中一點就是要有多餘的麵粉在旁邊
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02/01 20:55, , 7F
畢竟天氣等會影響當天用麵粉的多寡，也就會影響到麵皮
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推
02/02 07:16, , 8F
太粘就是水太多啦!做麵食記得要留"一口水"來調整麵糰濕度
02/02 07:16, 8F
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