[食譜] 馬鈴薯肉丸
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口感相當酥脆的馬鈴薯肉丸，可當菜餚亦可成為營養滿分的零食喔。
食材：
馬鈴薯和豬絞肉，習慣一比一。
調味料一：
鹽、白胡椒、薑末、酒少許、香油、細砂糖少許
調味料二：
番茄醬與胡椒鹽
炸物外衣：
低筋麵粉、蛋汁和麵包粉
步驟：
首先，將馬鈴薯去皮後切小塊，放入電鍋內蒸熟。
在蒸馬鈴薯的過程中，開始醃豬絞肉。
絞肉倒入鍋中，依序加入調味料一，份量要視肉的比例而定，
然後記得要抓一抓，幫肉抓龍一下，讓肉和調味料可以充分混合。
接著，把蒸熟的馬鈴薯倒成薯泥。
另一邊加熱油鍋，開始炒絞肉。
炒到豬肉全都變色，就代表熟了，
此時可以開始嚐嚐看味道，不夠可以補加鹽和胡椒提味。
把炒好的絞肉拌入薯泥中並充分混合。
(瑪姬都直接戴上塑膠袋用抓的)
接著要準備裹上外衣囉。
先把馬鈴薯和肉搓成丸子，大小可自行控制，
然後依序裹粉：先麵粉，再蛋汁，最後是麵包粉。
可稍微壓一點力讓它成型，但千萬別太用力唷，會壓扁的。
弄好之後有點像珍珠丸子。
接著就要下鍋炸了唷。
炸東西的時候油要夠熱，測試的方法是：
拿一支筷子插入油中，旁邊有很多小泡泡就是夠熱了。
肉丸下鍋的時候，記得火不要開太大喔，
不然一下子就焦掉了。
小火慢慢炸，記得要翻面使之均勻，
肉丸逐漸變成金黃色，香味也會慢慢出現。
這樣就差不多了，準備起鍋的時候記得把火開大，
這樣丸子就不會吸太多油進去。
起鍋後，灑上胡椒鹽，然後沾取番茄醬食用。
喜歡變化的人，可以用洋蔥末替代薑末，
或是塞入起司，做成起司口味，
如果想讓擺盤好看些，可以在下面墊高麗菜絲，
不但美觀還有吸油作用。
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