[食譜] 日本黑豆
其實上次發過了 但是有點失敗 最近有重新開始研發
在這邊把完成品跟大家報告一下 只是有些添加物可能不好取得囉
材料
黑豆-用日本那種大顆的很有感覺喔 100g
硫酸亞鐵 或氧化鐵 或生鏽的鐵釘用布包起來 0.1g
小蘇打-增快豆的軟化速度 2.5g
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阿斯巴甜-代糖 1.2g
關華豆膠-糯米粉應該也可以 0.3g
醬油 15g
做法
1.將黑豆洗淨
2.加入鐵跟小蘇打 煮沸浸泡一晚
3.放入電鍋蒸4-5小時
4.將黑豆以流動的水冷卻以及浸泡約5分後撈起備用
5.將阿斯巴甜 關華豆膠 醬油 放在一起煮 煮到約100g的重量
6.把5的湯汁倒進去4裡面 浸泡約1-2小時就可以吃了
XDD 這配方保證超好吃 而且黑豆有光澤 表面完全不會皺掉
缺點大概就是有些原料難取得
最後的禁忌只有一個 千萬不要放到糖 麥芽糖 蜂蜜 之類的完全不可以
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.60.233.84
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