[食譜] 惡搞廚房-超下飯的鹹水豬肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (漂浮的娃娃)時間16年前 (2010/02/03 19:07)推噓4(4推 0噓 10→)

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其實是因為自己覺得鹹水雞差不多應該也要吃膩了，於是想換換口味所以就把腦筋動到了豬肉身上使用的豬肉是作蒜泥白肉的三層肉，配方同鹹水雞的配方 =======我是迴圈無數次的鹹水食譜==== 鹹水豬肉/鹹豬肉材料：蒜頭、豬肉、八角、鹽巴、白胡椒做法： 1.烤盤上放鹽、胡椒、八角，烤成八角胡椒鹽備用，(作法同鹽水雞的鹽巴) 2.蒜頭拍碎或切碎備用 3.三層肉(豬肉)整條不切，均勻地抹上烤好的八角胡椒鹽 4.將這條豬肉與拍碎(切碎)的蒜頭一起醃漬一晚 (豬肉似乎比較不容易入味，比起雞肉我抹了相當多的鹽巴卻沒有雞肉那麼鹹) 5.醃漬好的豬肉下滾水煮15分鐘，不掀蓋放到微涼 (煮的時間看豬肉大小作調整) 6.撈起切塊就可上桌同場加映：清燙鳳尾藻與海帶絲（我是從冷凍庫拿出來已經退冰、洗淨、泡好、準備好的備用材料，再加上我不怎麼喜歡吃冷冷的食物，所以就把燙好豬肉的水大滾後川燙五秒，放下去就撈起來了，否則會融化) 食用心得： 1.三層肉的肥肉部分吃起來脆脆的，不會噁心的軟爛，不知道是不是因為用鹽醃漬過的關係 2.鹹鹹的味道不用沾鹽巴就很好吃，整體的味道比較像是炒蒜苗的鹹豬肉的速成版本 (就連顏色也很像)，不過卻沒有鹹豬肉那麼鹹 3.唯一的缺點大概是豬肉看起來黑黑的，=而不是白白的 =====又掉了東西的傷心後記===== 這天採買的時候發生一點意外，我是順便去相館拿我沖洗的兩吋證件照片才去市場的沒想到...，當我愉快地準備好材料，讓東西在鍋上煮，然後一邊整理我的口袋時赫然發現....阿我的照片勒 = = 原本應該在口袋的照片不翼而飛囧，東找西找都找不到只能推測是在我逛市場掏錢包的時候弄掉，而我自己完全毫無所覺~"~ 只是偏偏我在去市場的路上，又逛了很多地方，所以根本不知道是在哪裡掉的走了一趟也沒有收穫~"~唉，可憐的照片就這樣被我遺失在街道上的某處XD 只好重新洗過XD 難怪路上總會看見許多稀奇古怪的遺失物，原來都是這樣在不知不覺中遺失的嗎XD 只希望某天我走在路上，別有人突然拿著我可憐的照片出現XD 那應該會很尷尬吧XD -- 忘了自己身在何處。在自己身邊的人都已經找到自己的方向，向前、向前。而自己呢？找不到方向的自己，究竟應該往哪裡去？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.224.197