[食譜] 咖哩-韓國口味？
網誌圖文版：http://miniyuan.pixnet.net/blog/post/26370229
以下為網誌內容複製
這應該是我第3次做咖哩吧？！不過確是我頭一次覺得原來做菜也可以不急不徐，
感覺好像逐漸抓到節奏了。
DSCF1396.jpg
材料：
咖哩塊、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、白飯
醬料：
料理米酒、醬油、烹大師-鰹魚口味
步驟：
1、洋蔥切丁 (我只用了半顆，我習慣先切開泡水，這樣切丁時比較不薰眼)
2、醃肉，米酒15ml+醬油15ml+咖哩粉少許，攪拌均勻
(我沒另外買咖哩粉，那是從咖哩塊上削下來的)
DSCF1380.jpg
DSCF1381.jpg
3、橄欖油熱鍋，小火炒洋蔥5-10分鐘
DSCF1400.jpg
4、加入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒，約2-3分鐘
(其實我不太理解這個步驟的意義，只是查到的食譜的都這樣寫，所以就意思意思炒一下)
DSCF1402.jpg
DSCF1404.jpg
5、加入豬肉拌炒，一樣意思意思炒2-3分鐘 (漏拍一張圖)
6、倒入大量的水，約莫蓋過所有的材料即可
7、加入烹大師，如果在第6步時有高湯可以用就不需要用烹大師了
(其實我以前煮沒有高湯，也沒有烹大師)
DSCF1406.jpg
8、待煮滾後，加入咖哩塊，我加了4小塊，本來只加了3小塊，後來覺得味道不夠濃，
所以以追加一塊
9、接下來就完成啦！
DSCF1438.jpg
以前都是用弗蒙特咖哩，這次換了新口味
DSCF1744.jpg
這個牌子的味道還不錯，不過有點甜，所以我有在加入醬油調整一下味道。
除了弗蒙特咖哩外，有推薦其他牌子的嗎？
有人知道如何做出茄子咖哩那種深咖啡色的咖哩嗎？
其實所謂的節奏，也不過就是發現適合自己的方式，像是
*把洋蔥泡水時，可以準備醃肉
*醃肉約需要15-30分鐘，此時洋蔥也在泡水，利用同一段時間進行2個步驟
*攪拌醃肉時，不喜歡把手弄得油膩膩的，可以用湯匙
*咖哩塊可以先用熱水融過，再加入鍋中。如果不想多加水份，可以舀鍋中煮沸的湯，將咖哩融化後再倒回去
以前都會呆呆一個步驟一個步驟來，有夠阿呆
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.8.99
噓
03/03 14:56, , 1F
03/03 14:56, 1F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章