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[食譜] Canele 可麗露

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間16年前 (2010/02/04 13:26), 編輯推噓7(7推 0噓 3→)
留言10則, 8人參與, 最新討論串1/1
Canele是個難搞的狠角色 【網誌不多圖之圖文版】http://0rz.tw/gIsI6 ------------------------------------------------------- 【材料】 (2.17〃 X 1.97〃) 牛奶 500 cc 香草莢 1枝 全蛋 x2 蛋黃 x2 低筋麵粉 100g 奶油 50g 蘭姆酒 20ml 細砂糖 200g 【作法】 1.香草莢切開，取出香草籽 2.牛奶+香草籽、香草莢煮至84度，之後放涼，再放入冰箱24hr 3.奶油切小塊+低筋麵粉拌勻 4.再加細砂糖過篩拌勻 5.最後分次加入蛋黃及全蛋，並拌成麵糊，不需打發 6.將冰箱內的牛奶取出，加熱至84度，過篩一次，分次加入麵糊 7.加入蘭姆酒拌勻 8.放置冰箱24~48小時 【入模及烘烤】 1.麵糊放置室溫約10分鐘，之後過篩一次，去除粗顆粒的麵糊 2.烤模放入烤箱，以180度，預熱5分鐘，同時放入奶油或蜂蠟(隔水加熱) 3.拿出烤模，塗上奶油(或蜂臘) 4.倒扣出多餘的奶油(或蜂蠟) 5.將麵糊倒入烤模約9分滿 6.以220度烤80分鐘(視烤箱而訂) 7.烤完靜置10分鐘 8.取出脫模放置烤架 9.微涼後食用 有興趣的人可以一起討論唷! 應該還會有No2出爐! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.108.182
推
02/04 14:26, , 1F
我不偏愛甜食,但這可麗露我吃過幾次,倒挺有興趣的.
02/04 14:26, 1F
推
02/04 14:38, , 2F
._./一定要用香草莢不可嗎?手邊只有香草精....
02/04 14:38, 2F
推
02/04 14:44, , 3F
看起來好像布丁~
02/04 14:44, 3F
推
02/04 18:05, , 4F
可麗露超讚!!!!!前幾天正想請教做法 可是之前都沒人提過
02/04 18:05, 4F
→
02/04 18:07, , 5F
原po用的矽膠模似乎效果不佳 砸重本買銅模來試試看吧XD
02/04 18:07, 5F
推
02/04 18:47, , 6F
香草精應該也可以吧 只是風味沒這麼天然
02/04 18:47, 6F
推
02/05 18:46, , 7F
這個可麗路的形狀...XD此外我建議原PO還是買金屬模的
02/05 18:46, 7F
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02/05 18:46, , 8F
比較好
02/05 18:46, 8F
推
02/07 14:48, , 9F
好厲害耶~感覺好好吃
02/07 14:48, 9F
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02/19 00:00, , 10F
有錢再買幾個銅模來試試 :p
02/19 00:00, 10F
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