[食譜] 「春」節應景便當

看板cookclub (烹飪DIY)作者noea (輕食過日子)時間16年前 (2010/02/04 17:35)推噓5(5推 0噓 0→)

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簡單圖文版： http://michico0711.pixnet.net/blog/post/4516240 (還會看到其他便當，請看第一個就好了) 雞肉鮭魚捲部份：去骨雞腿肉一隻，稍微熱一點點鍋，然後皮的那面對準鍋底下去煎，請不要放任何的油，普通中火。然後蓋上鍋子。劈哩啪拉煎大概兩三分鐘就鏟起來，朝上的那面必須還是要生的，下面皮已經酥了。撕一片錫箔紙，皮的那面放在錫箔紙上，然後開始擺歸魚肉片排滿整個雞腿肉，看你要不要淋一點半顆新鮮檸檬汁，或是灑一點鹽巴，然後小心翼翼把用錫箔紙把雞腿肉帶著鮭魚肉在中間捲起來。左右多出來的錫箔部分轉一轉讓整個錫箔捲像是糖果紙那樣。然後擺在有凹槽盤子上面就可以拿去蒸了。大概蒸20分鐘。盤子的凹槽都會是雞湯~~ 錫箔紙打開也會有雞湯，我是切一公分一段。蒸就用電鍋蒸，很快就可以蒸好了。雞湯看你要不要拌炒其他的青菜或是菜餚等等，或是淋在飯上面，都很實際好吃。春節鞭炮部分：春字，是使用墨魚麵做成的，用簡單的雞油悶煎技巧，將滑溜的麵條固定在平滑的紅甜椒上面，當然我還非常注意筆劃，這個春真的「寫」了很久啊XD~~~ 其餘做鞭炮的紅甜椒都也有用剩餘的雞油拌炒，非常香。一片雞腿肉的雞皮的油就讓我用到底一點都不浪費也不油膩。剩下甜椒切小段可以配合鞭炮的形狀囉。下面壓的是烏龍炒麵，是使用雞肉鮭魚捲蒸出來的湯汁去炒的，炒麵內容是花椰菜還有一點鮭魚片。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.117.12.177