[哈瓜食譜] 焗烤千層蛋豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間16年前 (2010/02/06 00:10)推噓4(4推 0噓 1→)

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<哈密瓜自製焗烤千層蛋豆腐> [疊疊樂圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5230584 [材料] 蛋豆腐、義大利肉醬(瓶裝)、絞肉、蕃茄、蕃茄醬、洋蔥、乳酪絲 [調味料] 奶油、鮮奶油、洋香菜葉、黑胡椒粒、鹽巴 [作法] １.洋蔥去皮切末，蕃茄用果汁機打成泥，蛋豆腐取出切橫片備用。２.熱鍋，少許油融化奶油，加入洋蔥末小火炒香，續加入絞肉炒散，再加入番茄汁、蕃茄醬、義大利肉醬煮滾，轉小火煮半小時至味道融合，用洋香菜葉、黑胡椒粒、鹽巴調味，熄火，加入少許鮮奶油即為肉醬內餡。３.盤子上塗少許油，鋪上蛋豆腐一片、淋上一層肉醬、灑少許乳酪絲，在鋪上蛋豆腐一片...依序鋪至蛋豆腐用完，灑上一層乳酪絲，入烤箱焗烤至上色，灑上洋香菜葉即可。 [心得] １.這是義大利千層麵的變化菜，千層麵不易購得，選用垂手可得的豆腐來替代，美味更升級。豆腐用一般的豆腐也可以，只要方便切片堆疊即可。２.肉醬也可以直接使用現成的義大利肉醬，可以省下製作醬料的時間。３.加入奶油跟鮮奶油可以增加香味和滑順口感，怕膩則要酌量添加。４.每一層的肉醬不要太多，並且要鋪平，不然千層豆腐可能會變成比薩斜塔。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 121.254.65.19