[心得] 蛋黃花 (裝飾 盤飾)
今天嘗試做了"蛋黃花"
圖文請見:
http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/30848261
花的做法: 水煮蛋, 蛋全熟, 取蛋黃, 過篩網, 加沙拉醬, 拌均勻,
裝擠花袋, 擠在切片的蛋白上~
葉子做法: 小黃瓜, 波浪刀, 切葉形; 小刀, 刻葉脈~
花蕊做法: 使用彩色巧克力米 或 干貝酥
這蛋黃花的製作手法就跟蛋糕裝飾的擠花手法一樣, 需要各式花嘴及技巧
在此就不多詳述了:P
個人覺得此蛋黃花若應用在料理上, 可使美感加分, 與大家分享之:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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