[問題] 幫我解一個關於佛跳牆的謎團 謝謝

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (惜君如常蝶舞成雙)時間16年前 (2010/02/08 10:35), 編輯推噓18(18010)
留言28則, 16人參與, 最新討論串1/1
我媽每年都會作佛跳牆 而一般的材料也都跟食譜上面的一樣 不外栗子、芋頭、香菇、海蔘、豬腳、鴿蛋等 但是這幾年開始覺得味道似乎變了 好像少了一個非常好吃的味道 用在湯頭上面 我媽也說不出來那是啥 可是就是說要用那湯頭才會非常美味 但是前幾年開始就找不到了 可能比較貴就沒人買 也不是魚翅鮑魚之類的 有沒有人能夠幫我猜猜看這是啥呢? 線索1 不便宜 他說大約一個16k筆記本這樣大小的要150-200元 線索2 海產 我媽昨天去迪化街裡面一家賣日式海產與小菜的店問 他們說沒賣 但我媽說過去他都在這家購買的 那道似乎本來就是日本貨 我手邊線索就是如此 有人猜得出來嗎?拜託了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.99.231

02/08 11:02, , 1F
扁魚嗎?
02/08 11:02, 1F

02/08 11:06, , 2F
我的經驗是 干貝! 當然以上選料要注意
02/08 11:06, 2F

02/08 11:09, , 3F
海產的話 應該是干貝吧
02/08 11:09, 3F

02/08 11:16, , 4F
可SIZE好像不太對喔@@|||
02/08 11:16, 4F

02/08 11:23, , 5F
昆布片 @@?
02/08 11:23, 5F

02/08 11:31, , 6F
魚皮 我超愛吃佛跳牆裡燉到軟爛的魚皮
02/08 11:31, 6F

02/08 11:42, , 7F
近奇摩搜 乾貨區中符合的只有昆布 有其他資料嗎
02/08 11:42, 7F

02/08 11:50, , 8F
魚皮+1
02/08 11:50, 8F

02/08 11:51, , 9F
切條狀長方形 有時候會炸過
02/08 11:51, 9F

02/08 11:53, , 10F
干貝熬湯很怪吧 佛跳牆也沒昆布 應該是wolf大說的扁魚
02/08 11:53, 10F

02/08 11:56, , 11F
我放了干貝後味道有對耶 熬湯很配不怪
02/08 11:56, 11F

02/08 11:57, , 12F
16k筆記本大小的干貝是吧......嘖嘖
02/08 11:57, 12F

02/08 12:00, , 13F
那叫硨磲!(誤) (盜墓筆記看太多)
02/08 12:00, 13F

02/08 13:43, , 14F
該不會是魚肚吧,高檔的就是花膠囉 :p
02/08 13:43, 14F

02/08 13:45, , 15F
看原文中列出來的材料,總覺得缺了些海味,魚皮、蝦米
02/08 13:45, 15F

02/08 13:47, , 16F
魷魚加些進去增加點淡淡的腥味,更能襯托出山珍的香
02/08 13:47, 16F

02/08 13:56, , 17F
呃...抱歉,沒看清楚是高湯部份,由於佛跳牆大多食譜用
02/08 13:56, 17F

02/08 13:58, , 18F
老母雞熬的高湯,或許您把完整配方放上來讓大家參考:p
02/08 13:58, 18F

02/08 14:06, , 19F
干貝本來就常常用來熬湯
02/08 14:06, 19F

02/08 15:43, , 20F
干貝熬湯哪會怪....明明就很常用來熬湯
02/08 15:43, 20F

02/08 15:44, , 21F
原PO有放金華火腿嗎?
02/08 15:44, 21F

02/08 17:24, , 22F
也覺得是魚皮或花膠
02/08 17:24, 22F

02/08 17:31, , 23F
是干貝 (乾貨版)
02/08 17:31, 23F

02/08 18:24, , 24F
元P可以問母親缺少的東西的顏色嗎?比較容易猜
02/08 18:24, 24F

02/08 21:07, , 25F
我猜是炸魚鰾(花膠)
02/08 21:07, 25F

02/09 03:07, , 26F
魚皮+1..最近我也很想買.干貝的價錢會再高一些.不太可能
02/09 03:07, 26F

02/09 10:19, , 27F
就算是乾貨 16k的干貝不會太大了嗎@@?
02/09 10:19, 27F

01/13 17:38, , 28F
干貝燉湯加幾顆 超棒!!!
01/13 17:38, 28F
文章代碼(AID): #1BRtYFpG (cookclub)
文章代碼(AID): #1BRtYFpG (cookclub)