Re: [食材] 放牧鬥雞無毒蛋之料理東西軍！

看板cookclub (烹飪DIY)作者cecily0921 (世事如雲任捲舒)時間16年前 (2010/03/21 13:17)推噓0(0推 0噓 1→)

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花蓮真的都是好山好水呢!!! 因為實習的關係, 我發現自然放養的雞真的跟一般籠飼的雞差很多, 他們因為生活環境自然, 所以比起籠飼的雞性情非常溫順, 籠飼的雞因為環境給的緊迫很大, 總像壓力大的人,很歇斯底里的感覺... 以前聽過人說過這種巨大壓力產生的食物並不健康 (大概就像憤怒會累積毒素在身體那樣吧?), 我自己是不知道這有沒有科學依據, 但是我去現場就覺得花蓮放養的雞給我比較好吃的感覺啦XD 如果大家有興趣,之後再跟大家說我去實習的地方(一樣在花蓮~) ※ 引述《gananish (太多)》之銘言： : 圖文網誌版：http://mylifeinhualien.blogspot.com/2010/03/blog-post_20.html : (無音樂，有照片，內容大致相同) : 今天拿到了一些花蓮當地農戶的放牧無毒蛋。 : 早聽說這蛋大有來頭，七甲的地放養的鬥雞， : 從雞飼料到雞爪底下踩的泥土都要通過檢驗。 : 只是我這種垃圾食物的愛好者， : 這類健不健康安不安全的事，其實是沒有那麼在意的。 : 我比較想知道的是...傳說中的「放牧鬥雞蛋」， : 到底有沒有像料理東西軍說得那麼威啊?! : 所以蛋一拿到手，當然要先學東西軍來個側面照： : 蛋黃的顏色飽滿，形狀也圓鼓鼓的。 : 而且果然是本地生產新鮮配送的產品， : 傳說中新鮮雞蛋的三個層次直逼東西軍的節目效果。 : 當然我也想學人家來個什麼 : 「蛋黃『用筷子夾起來也不會破掉』的驚人彈性！」 : 可是...說來慚愧，敝人用筷子的技術極爛， : 加上一隻手要用來按快門的情況下， : 做到「把蛋黃從盤子上夾起4公分高)這個地步 : 已經是我的極限了(主要歸功於它原本就有2公分高...)。 : 不過，我的理智告訴我， : 以上動作都只是為了滿足好奇心(鬥雞蛋到底有多神？)、 : 虛榮心(在家就能輕鬆做出節目效果！) : 和愛國心(日本能，我們也能！)的無聊舉動。 : 最重要的還是，這個貴森森的放牧鬥雞無毒蛋到底好不好吃？ : 在國小自然老師的細心教導下，我們都知道實驗要有對照組， : 於是我拿了一粒普通的(紅)雞蛋，和這個鬥雞蛋各煎成一個荷包蛋： : Voila! 左邊是鬥雞蛋，右邊是一般的雞蛋， : 不是我要說，兩個蛋黃的色差也太明顯了吧?! : 至於最重要的「味道」呢... : 我這麼說好了，雖然一樣是雞蛋， : 可味道大概就是Maison Kayser的麵包和家樂福麵包的差別 : (當然啦！價錢也是Maison Kayser和家樂福的差別...)： : 除了蛋黃的口感綿密而且柔滑以外，蛋白也保有一定的彈性和細緻， : 不像一般雞蛋的蛋白一煎過就成了發泡塑膠的口感。 : 更重要的是，跟普通的蛋比起來， : 這個蛋真的一、點、腥、味、都、沒、有！ : 不管是生蛋液、煎過吃在嘴裡還是吞下去之後留在嘴巴裡的味道， : 都沒有一丁點討厭的蛋腥味。應該說，這真是最適合煮成酒釀蛋 : 絕對不會辜負我家寶珍藏的那罐甜酒釀的雞蛋了！ : 好啦！通篇炫耀之餘，來點造福人群的消息好了。 : 如果你也想花點小錢嘗試一下使用料理東西軍等級食材的虛榮的話， : 這種無毒蛋可以在花蓮無毒農業行銷網買到。網址如下： : http://www.hualien-innocuous.hl.gov.tw/un00Main/open.aspx : Bon Appetit! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.66.95.14

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