Re: [心得] 口味多變化的藍鯊鮭魚捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者sasaya1 (莎莎亞)時間16年前 (2010/03/24 20:59)推噓5(5推 0噓 2→)

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這篇回文是版主怕有一些版友讀文時誤解希望我能發文為版友說明所發文章性質可能比較偏生物教學大家把它當作食材認識好了.....XD =============================以下是正文的分隔線============================ 所謂的藍鯊指的應該是巨峰齒鮫(blue shark)是鯊魚的ㄧ種台語俗稱"水鯊"是目前鯊魚煙的原料最主要的ㄧ種鯊魚長這樣 http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=383085 這個照片很糟.....XD http://www.new-brunswick.net/new-brunswick/sharks/species/blue.html 這個網頁好一點藍鯊在整體遠洋漁業裡面是一種延繩釣漁業的重要副產物產量很多，不過常年的捕撈，漁獲量也是逐年下降不過相較其他魚種，本種魚貨尚稱多產...... 原文中所指的藍鯊，其實在台灣叫做虎頭鯊(sutchi catfish) http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/importpic.php?id=P03 這個的小魚在水族館就買的到，是一種很平價的觀賞魚在原產地或是西方國家是一種很普遍的食用魚其實牠只有長的有點像鯊魚，事實上牠跟鯊魚根本就不熟牠是鯰魚的ㄧ種，跟土虱還比較像兄弟虎鯊(tiger shark) 鯊魚的ㄧ種，台語俗稱叫做"鳥鯊"據說會偽裝成海上的漂流木吸引海鳥來棲息然後誘捕海鳥吞食，所以叫做鳥鯊所以跟虎頭鯊也不ㄧ樣 http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=383081 這個照片也很糟.....XD http://new-brunswick.net/new-brunswick/sharks/species/tiger.html 這個好很多.....XD 寫的不知道夠不夠深入淺出.....希望對版友閱讀有幫助..... 補充說明: 豆腐鯊的正確名稱是鯨鯊(whale shark) http://new-brunswick.net/new-brunswick/sharks/species/whale.html 是全世界最大的魚類可以長的比砂石車還要大......不過雖然體型很大牠的食物卻是最小的浮游生物與小魚小蝦...... 不過因為過度漁撈的結果，資源量急劇的下降雖然尚未列入華盛頓公約的保育名單不過保育鯨鯊是世界趨勢，台灣也在幾年前由政府主導鯨鯊保育，一開始時ㄧ年限補80尾爾後逐年遞減，近年來已無配額而達到禁捕豆腐鯊之所以叫豆腐鯊是因其魚肉雪白婉如豆腐而得名 -- == 真正的自由必須建立在經濟自由的基礎上 == -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.136.161.103