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Re: [問題] 圓糯米 / 長糯米 的差異?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (玥夜)時間16年前 (2010/04/24 23:41), 編輯推噓9(9推 0噓 10→)
留言19則, 10人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
長糯米偏硬/較便宜 (我要等到端午節才知道XD) 圓糯米偏軟/較貴(現在米廠價一公斤大約40元) 圓糯米一般就是做偏麻糬類比較QQ的東西 例如:甜粿、湯圓、紅圓紅龜、麻糬 長糯米就是做比較顆粒狀(?)的東西 例如:米糕、油飯、肉粽 其實 同一種食品 兩種糯米都能做出來 長糯米能做的 通常不會有人用圓糯米下去做... 但是圓糯米可做的年糕 紅圓等 很多人為了省成本都會用長糯米下去做 如果你自認不是一個很挑剔的人 又想省錢 建議你可以都用長糯米就好 如果你的嘴很厲害 那軟Q類的還是用圓糯米會比較好吃 像我就是從幼稚園就擔任家裡粿類成品試吃人 上次有一個阿婆拿她自己炊的甜粿給我吃 我們家的甜粿是全部用圓糯米 她是圓糯米長糯米各半的樣子 我就吃的出來了(這就是貪吃的好處?) ※ 引述《MrsLK (人妻的角度)》之銘言： : 有時候看到食譜沒有註明是長糯米或圓糯米， : 我都不知道該買哪一種... : 而接我幾乎沒有料裡糯米的經驗， : 不了解兩者的差異。 : 能否請各位指點，兩者有何差別呢？ : 使用上又有何不同呢？ : 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.203.253
推
04/25 00:27, , 1F
正想要請您回覆說 XD
04/25 00:27, 1F
推
04/25 00:29, , 2F
圓糯米1斤30元,長糯米/黑糯米1斤27元 (2009年11月的價格)
04/25 00:29, 2F
推
04/25 00:31, , 3F
這是小型市場的攤販的詢問價格.(感覺不是省產的?)
04/25 00:31, 3F
推
04/25 00:39, , 4F
我愛吃長糯米 偏偏我老媽喜歡用圓的來包肉粽 說這樣較Q
04/25 00:39, 4F
→
04/25 00:40, , 5F
害我都不喜歡吃我媽包的肉粽 :P 我怪咖 我飯也喜歡吃硬
04/25 00:40, 5F
推
04/25 02:48, , 6F
我家是做什麼都用圓糯米
04/25 02:48, 6F
推
04/25 03:11, , 7F
所以珍珠丸子要用圓糯米 對吧 上次我用紫米覺得好硬
04/25 03:11, 7F
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04/25 06:38, , 8F
用紫米當然硬啊 囧
04/25 06:38, 8F
推
04/25 14:07, , 9F
感謝! 好棒的說明!
04/25 14:07, 9F
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04/25 23:07, , 10F
原來如此..終於了解要怎麼選用了:P
04/25 23:07, 10F
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04/25 23:07, , 11F
以前都靠家裡以前的習慣..根本不知道未啥:P
04/25 23:07, 11F
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04/26 00:16, , 12F
其實要用哪一種 基本上看個人喜好口感而已 但圓糯較濕黏
04/26 00:16, 12F
推
04/26 02:31, , 13F
我家是圓米到底.粽子也是圓米.從來沒長米出現過..
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04/26 14:38, , 14F
版主把我當成米類專家了嗎XD 一斤30差不多阿 我們買的話成本
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一斤24賣30賺六元..只是上次米廠的跟我們說端午節有可能會再
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漲..主要是南部缺水 都休耕了 所以米類都漲價了="=
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04/26 14:41, , 17F
上面幾位大大母親都愛用圓米...可能跟他們愛吃軟Q有關係吧^^
04/26 14:41, 17F
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04/26 14:42, , 18F
忘了加一句...應該是省產的比較多
04/26 14:42, 18F
推
04/26 15:27, , 19F
是的,您已經被我收錄為米食製品的專業諮詢名單了 XD
04/26 15:27, 19F
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