[問題] 請問有做過甜酒釀的人
第一次嘗試做甜酒釀
印象中看到出水表示成功了
剛剛迫不期待將蓋子打開 （放約兩天左右）
但是聞到一種 不像是酒精 又不像酸掉的味道
觀察自己做的甜酒釀跟外面買的
我自己做的出水是濁濁的 可是買的都是透明的
關於我的製作過程 我自己覺得比較有問題的是
1 我沒有完全把飯放到冷了才裝瓶 而是放到手碰飯不會覺得有溫度
2 我加的酒麴和麵粉比較多一點
請問要怎麼判斷自己的酒釀是否發酵夠了？還是它再放也不會成功了？
如果是酸掉會是很強烈的臭味嗎？還是我還在發酵的過程中？
請有經驗的人提供我參考的指標 謝謝～
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