Re: [問題] 羅宋湯好像少了一點味道
※ 引述《sivle (KC)》之銘言：
: 今天試做了一下羅宋湯 喝起來還OK 但是好像少了點什麼
: 材料
: 牛腱 牛蕃茄 胡蘿蔔 馬鈴薯 洋蔥
: 我的作法
: 1. 牛番茄燙過 去皮
: 2. 把牛蕃茄放入果汁機打碎
: 3. 洋蔥切絲 炒成金黃色 再把去過血水的牛腱一下放下去拌炒
: 4. 再把切塊的胡蘿蔔 放進去拌在一起
: 5. 加入打碎後的蕃茄 再加水 中火
: 6. 煮十分到十五分鐘 再換到電鍋後 放進去馬鈴薯切塊 再用電鍋完成最後一步
: 不過好像少了一點.....
: 像是肉沾過麵粉煎過的香味
: 還是少了點牛奶的味道
: 還是什麼香料的味道.....
: 請大家給我一點意見吧 :)
缺什麼味道 就是香味吧
蒜頭 芹菜
如果要補救 回廚房找找有沒有蒜味的土司抹醬
稱湯熱 挖一大匙拌進去 就會有一點改進
重回到原點的話 為何不選用牛暔或是牛條肉?會選用牛腱?
又為何不選用牛肉切塊沾麵粉煎過 而選用過水燙?
牛蕃茄很紅 但是酸味不是很夠 所以建議你還是買罐頭去皮的羅馬蕃茄
香料方面 單純迷迭香就很夠了 也不用太多 一株的量就非常夠了
千萬別學奧利佛 一次塞一大把....聞了頭都暈了=.=
如果有月桂葉 放個一兩片就很棒了!!
其實你都點到重點了 只是你偏的很中式 感覺像蕃茄牛肉麵 而不是羅宋湯......
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