Re: [問題] 道地的馬鈴薯燉肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者san4 (...)時間16年前 (2010/06/04 12:40)推噓5(5推 0噓 2→)

留言7則, 6人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《giveme5jason (傑森楊)》之銘言： : 上星期看著網路食譜試著做了馬鈴薯燉肉 : 完成品請參考我的blog : http://www.wretch.cc/blog/giveme5jason/9589551&page=1#comments : 雖然拍起來很漂亮，可是其實肉很硬啊@@ : 爬了一些文很多人都說用豬五花超好吃的 : 這點我可以想像(流口水...) : 可是我很想做出道地的馬鈴薯燉肉啊 ... : 請問如果要用牛肉的話應該要買哪一種肉啊? : 我買東西都是在超市或賣場買的 : 這次買的牛肉不厚也不薄= =我也搞不清楚是什麼部位 : 請高手指點指點吧!我想做出讓人感覺幸福的馬鈴薯燉肉...哈哈正好我昨天也燉了一鍋...在此分享我的做法... 牛肉是什麼部位並不重要...不過有油脂的牛肉會讓味道更好... 我都是把牛小排修下來的帶油帶筋的部份蒐集起來，等到一定的量後再拿來燉馬鈴薯... 修過的牛小排做成牛排吃起來也不會有筋或太油... 做法大致跟原po相同，配料只用洋蔥跟馬鈴薯(不愛蒟篛).. 不同只有的第一天煮滾後，就丟著一兩個小時讓它慢慢涼後放冰箱(利用餘溫加熱食材) 等第二天要吃的時候再拿出來加熱...(經過一個晚上的入味) 馬鈴薯就會整個很入味...牛肉也已經軟爛了!又省瓦斯... 如果喜歡吃到馬鈴薯原味的話...就等第二天再下醬油!! 這樣煮出來的馬鈴薯外面會有醬油的顏色，裡面又很原味...而且早已鬆軟! 吃完剩下的醬汁...我會加大量粗粒黑胡椒然後再勾個芡... 就是我下一次烤牛排時用的黑胡椒醬! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.21.184.253 ※ 編輯: san4 來自: 163.21.184.253 (06/04 12:48)