[問題] 煮菜時的矛盾

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (GOGO)時間16年前 (2010/07/16 10:37), 編輯推噓4(407)
留言11則, 5人參與, 最新討論串1/1
小弟還是學生 在外住宿 有空時會自己煮煮飯 煮飯本來就是興趣 總是希望看到吃的人能有驚喜的表情 但似乎還沒做到 哈哈 有一個很重要的原因 就是做菜時有時會看食譜 但在調味時總是會想依照自己的意思放想要的調味料 而不照食譜上的煮 當然 煮出來就完全不一樣了... 有人也有這種經驗嗎? 唉唉 何時才能有廚師具備的完美直覺啊... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.80.132

07/16 10:41, , 1F
我覺得這樣很好阿 我朋友都說一樣的東西他從不煮第二次
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07/16 11:05, , 2F
對阿~~這樣比較有趣 每次都有不一樣的驚喜/驚嚇(我說我啦)
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07/16 15:59, , 3F
我調味料也都亂放~ 不過會先嚐味道再評斷需不需要再加吧
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07/17 02:59, , 4F
其實個人覺得沒有什麼完美直覺
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最主要是要清楚每種調味料的特性以及用法
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譬如鹽跟醬油的差別在於醬油有香醇及染色的用途
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以及煮乾會燒焦 跟食物混合越久味道越鹹等等
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如果多了解調味料的特性 你想要做出什麼味道都可以
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07/17 12:35, , 9F
我也是,食譜拿來參考看一眼後,就開煮了,調味都憑感
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07/17 12:35, , 10F
覺,也不喜歡嘗味道。不過我從小愛看人家做菜,所以煮
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的雖不完美,但也不難吃。我也不想改這壞習慣 XD
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文章代碼(AID): #1CFyO4RV (cookclub)
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