Re: [問題] 關於枸杞葉子

看板cookclub (烹飪DIY)作者jellicolin (綠豆椪)時間16年前 (2010/07/17 17:54)推噓3(3推 0噓 6→)

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我很愛吃枸杞葉，家裡以前也種過，有時菜市場看到我一定會買。可是妳形容的長像聽起來不太像枸杞葉耶，有照片嗎? 我買過的枸杞葉是長枝條，枝上有一點刺，葉片小而圓像七里香那樣，有時候是摘嫩的那一段，有時候是從梗的底端用手指捏著往上嚕，葉片就會掉下來。葉片好吃，梗子據說是可以熬茶，據說是很養生的東西。葉片我喜歡清炒。用一點嫩薑絲或大蒜，加雞肉絲也很對味。很快速燙一下再拌油鹽也可以。（一定要手腳快）另外加在味噌湯裡也很棒，有一滴滴苦味，搭配味噌甘甜會很清爽。（不要久煮。湯滾熄火前丟下去拌一下就好。煮黃了就差多了。）其他版友說的破布子或腐乳也可以，只是要注意，不要下太重搶了枸杞特有的一股清香。汪曾祺的五味集裡有提到幾種春天的野菜，其中一種就是嫩摘的枸杞葉。（還有馬蘭頭、薺菜。）說浪漫點可以稱為「吃春天」。很有雅興的一道菜。 ※ 引述《venca (綠島小天使)》之銘言： : 最近在市場我常看到一種菜從小到大沒看過 : 乍看之下很像是地瓜葉可是又比地瓜葉小一點 : 也是一大包才20元(我常都湊三樣五十) : 第一次看到時問老闆那是小的地瓜葉嗎 : 老闆用台語跟我講說是枸杞葉子 : 我問他怎麼煮他說蒜頭炒就好 : 而且不用先燙過梗也不用挑起來 : 我買回到家後 : 第一次煮真的沒先燙不過口感有點像沒煮爛的地瓜葉 : 吃起來挺好吃的味道不會太重 : 加一點三層肉一起拌炒更好吃 : 我查了版上文章沒有人提過這種青菜 : 請問真的不用先燙嗎? : 也擔心燙過的菜再煮營養是不是會比較容易流失 : 除了炒蒜頭外還有什麼其他吃法嗎 : 今天突然給它跟蒸魚的破布子一起拌煮 : 味道超讚ㄟ : 推薦給大家這種青菜^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 221.169.23.23