Re: [心得] 第一次作蔬菜豬肉煎餅^^

看板cookclub (烹飪DIY)作者panism (panism)時間16年前 (2010/08/06 03:58)推噓0(0推 0噓 0→)

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我也超愛吃煎餅欸我什麼都拿來和在麵糊裡XD 因為煎餅處理過程很快對於我這種常常要自己煮東西餵飽自己的人來說很方便(L) 因為我會加的東西都是很好熟的所以我不會先炒過我都是直接和進去我最常就是拿高麗菜來和麵糊也有用過韭菜、洋蔥、杏鮑菇、小黃瓜、玉米、豆芽菜... 通常麵糊裡面都會加蛋有蔥的話也會加蔥最近研發出加蒜泥!!!!!!! 這樣超級香而且吃起來會有一種很像貢丸還是什麼的味道 (畢竟自己很久沒吃貢丸不記得什麼味道了= =) 這陣子最常的組合就是馬鈴薯刨絲+九層塔我通常裡面都不會加任何調味料我喜歡沾醬油或醬油膏這樣超好吃!!!! 噢噢還有我通常都會裡面加一大堆菜然後用很少的麵粉剛好加蛋就可以和勻的分量意思是我都控制自己的麵糊很乾不會像麵糰那樣但也不會水水的有一點黏黏的那種感覺因為這樣下去煎會比較脆我喜歡這種口感:))) 哈哈哈講好多哦 ※ 引述《pinnago (翔)》之銘言： : 圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/eaeba/13201987 : ****************************************************************************** : 以下就複製網誌的喔^^ : 前幾天吃了媽媽做的蚵嗲 : 因為媽媽用韭菜作不是很喜歡 : 超想吃高麗菜做的說 : 材料準備到一半時就改變主意就來挑戰小型煎餅吧!!! : (不知道該叫煎餅還是大阪燒) : 也懶得找食譜因為我餓了 : 更何況是自己要吃的阿就憑著想像作啦!!! : 先看成品吧^^ : 還沒有加上任何醬料的煎餅 : 故意把它煎的厚厚的 : 材料：豬肉、高麗菜、杏鮑菇、豆皮、洋蔥、蝦米或櫻花蝦、麵粉 : 1. 先將豬肉放入平底鍋煎至金黃色 (想到這就聞到香噴噴的味道> <) : 這次用的是肥肉瘦肉各一半的肉好像是五花肉??? : 不用到太多油因為肥肉會出油 : 或者若用不沾鍋就直接下吧!!! 這樣更ok阿^^ : 2. 趁豬肉在跟小火搏命時來準備其他要放進去的材料把它們都洗乾淨唷^^ : 這次有高麗菜(大約4大片) 洋蔥1/8 杏鮑菇*1 豆皮*1 : 我只是把冰箱裡我想放進去的材料拿出來哈哈 : 3. 把高麗菜切碎 : 沒有喜歡很碎所以大概就是下圖的大小 : 順便也把洋蔥和豆皮切成小正方形 : 4. 此時豬肉快變成金黃色了也出了些油 : 將豬肉移到平底鍋的另一邊空出一半的位子炒洋蔥 : 炒一陣子後就將豬肉和洋蔥混合 : 到這就可以聞到誘發我流口水的味道一整個超香的 : 這樣加點鹽巴或醬油快炒一下就是超好下飯的一道菜了 : 不行要堅持做煎餅!!! : 所以不准放鹽巴和醬油 : 5. 利用半碗麵粉加白開水拌到不稠不稀 (不知道該怎麼形容) : 那就憑感覺吧!!! : 將洋蔥炒豬肉高麗菜杏鮑菇豆皮全部拌進去 : 此時驚覺少一樣櫻花蝦或蝦米冰箱裡只有櫻花蝦那就只好用櫻花蝦嚕 : 拌一拌就變成像下圖那樣嚕^^ : 6. 終於到了最後一個步驟把它煎一煎嚕 : 大概弄成直徑8cm的麵糊因為怕太大的話翻面會碎掉 : 快點變成金黃色吧!!! : 嘿嘿快熟了真開心 : 成品如下 : 不喜歡美乃滋也沒有買大阪燒用的醬料 : 但我很愛番茄醬就沾著番茄醬吃嚕 : 很喜歡這道菜因為有好多好多蔬菜唷>"< : 上面材料我大概做了6個直徑8cm的煎餅唷吃了兩個就超飽的 : 第一次試作這類食物這樣的成果讓我超滿意^^ -- "設計是一連串視覺化的過程。" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.102.252

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