[食譜] 香辣茄盒
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香辣茄盒
材料：
茄子
絞肉
調味料：
蒜末
薑末
蔥花
辣豆瓣醬
冰糖
烏醋
醬油
胡椒粉
作法：
1. 茄子斜切一刀不斷，再切一刀段，放入鹽水備用
2. 絞肉放入薑末、醬油、胡椒粉，用力攪拌至黏性出來
3. 將處理過的絞肉，小心填入切好的茄子中間，外面沾薄粉後，放入平底鍋，煎
至兩面金黃
4. 利用平底鍋未用到的空間，把蒜末和蔥花爆香，另再加入辣豆瓣醬、米酒嗆香
，放入一些水、冰糖稍微悶煮
5. 起鍋前，鍋邊放入烏醋，並灑上蔥花即可
小筆記：
1. 今天的多了一點工序，如果怕麻煩，也就不用包了，直接把絞肉爆香，其他就
從步驟4開始也可
2. 烏醋可放可不放，只是我喜歡烏醋帶的香氣和些許甜酸，這樣吃起來也不會覺
得過份的油膩
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