[哈瓜食譜] 子薑燒豬肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間16年前 (2010/08/11 22:58)推噓2(2推 0噓 1→)

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<<哈密瓜自製子薑燒豬肉>> 馨香下飯圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5250469 [材料] 豬肉片、嫩薑、老薑、蔥、洋蔥 [調味料] 醬油、味醂、米酒、芝麻 [作法] １.老薑洗淨磨成泥，嫩薑洗淨去皮切片，洋蔥去皮切絲，蔥洗淨切蔥花備用。２.少許油熱鍋，小火先爆香老薑泥，再下洋蔥絲、嫩薑片炒香，開大火下豬肉片炒至上色，加米酒嗆鍋，並用醬油、味醂調味，稍微收汁即可起鍋盛盤，灑上蔥花及芝麻即可。 [心得] １.豬肉片使用冷凍的火鍋豬五花會很方便料理，若要更有口感，可以買溫體豬肉回來切，料理前稍為醃過並裹上太白粉即可。２.洋蔥、薑、味醂都具有甜味，所以不要再加糖了。愛吃辣的人可以加一些辣椒片，還有配色效果。３.這道菜好吃的秘訣在於同時使用兩種薑，老薑取其香味及辣味，嫩薑取其甜味和口感，跟帶有油脂的肉片很搭，再加上微甜的醬汁簡直就是絕配，很下飯的一道菜。４.其實作法跟味道，就跟壽喜燒豬肉很像，只是刻意強調"薑"這個食材，將它凸顯出來而已。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.239.117