[食譜] 三杯雞‧芥末風涼拌秋葵‧水餃餡煎餅
好讀網誌版：
http://sandant.pixnet.net/blog/post/31946064
三杯雞
材料：
雞翅腿
調味料：
薑片
蒜頭
洋蔥
九層塔
麻油
醬油
米酒
冰糖
作法：
1. 雞翅腿先用醬油、米酒，醃約一小時以上
2. 起油鍋，先將醃好的雞翅腿、薑片、蒜頭先煎至表皮微焦（或直接過油）
，盛起後，將鍋內的油先撈起
3. 下麻油，將剛才盛起的雞翅腿、薑片、蒜頭放入拌炒，加入冰糖、醬油和
米酒，煮至醬汁收乾，再放入九層塔即可
芥末風涼拌秋葵
材料：
秋葵
柴魚片
調味料：
芥末醬
醬油膏
作法：
1. 秋葵燙熟後，切段，拌入柴魚片和調味料即可
水餃餡煎餅
材料：
水餃餡
蛋
麵粉
作法：
1. 將水餃餡拌入蛋和麵粉，拌勻後，煎熟即可
小筆記：
1. 三杯雞先用沙拉油先煎（炸）過是因為麻油加熱過久會反苦，可是，
我家主人又愛有點”恰恰”的感覺，所以，用這樣的方式處理，一般
作法，請直接用麻油爆香辛香料，再加入雞肉就可以了。起鍋前，可
以鍋邊嗆入一些烏醋，味道會更香
2. 如果沒有秋葵，直接拌柴魚片加點白芝麻，也不錯吃，只是記得要選
帶點甜味的醬油膏
3. 水餃餡要視各家鹹度，適度加入鹽巴或是醬油都是可以的，再不然就
是加點沾醬吃。這次我的粉沒有放很多，煎出來倒像煎蛋了（笑）
--
http://sandant.pixnet.net/blog
He和She 要一起手牽手
愛妻便當熱燙燙上桌中,請大家多來捧場喔~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 180.218.151.142
cookclub 近期熱門文章
14
24
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
