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[問題] 蓋飯所用的米?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (最遠)時間16年前 (2010/08/17 13:14), 編輯推噓3(3推 0噓 1→)
留言4則, 3人參與, 最新討論串1/1
之前做過蓋飯請朋友吃 用的是一般的米 自己吃起來是覺得還ok 但朋友是說外面有些店是用長米在做蓋飯 我自己試著用長米做蓋飯之後發現 長米很不會吸蛋液跟醬汁 導致整個口感很怪 飯跟醬是完全分開的 請問一下各位做蓋飯的話是用一般家裡在吃的米 還是也會用長米 可是有特別的煮法可以讓飯跟醬融在一起嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.75.16.77
推
08/17 14:03, , 1F
感覺一般米Q點就OK耶~
08/17 14:03, 1F
推
08/19 09:20, , 2F
一般蓬萊米 煮稍微硬一點; 米飯水份少　容易吸附醬汁
08/19 09:20, 2F
推
08/19 20:39, , 3F
長米或泰國香米是粘性較低的,適合作炒飯~易粒粒分明,蓋飯
08/19 20:39, 3F
→
08/19 20:40, , 4F
可能要蓬萊米(圓米)有點黏性的比較適合~純個人感覺
08/19 20:40, 4F
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