[食譜] 黑胡椒粒奶油醬牛排
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牛排其實不常在我們家的餐桌上出現。
一來好的牛排切片，往往價格略高，再者因為小朋友們也不愛。
不過周末偶而要加菜時，還是會買來小小的奢侈一下，
小朋友們的餐則以香煎雞排代替。
這道黑胡椒奶油醬，完全捨棄繁複的做法，
大膽的以大把的整顆黑胡椒粒煮醬。
當切下牛排入口時，看似平淡無奇，盛著大顆黑胡椒粒的奶油醬汁，
咀嚼時，微辣且濃郁的黑胡椒味，入喉時竟有著無限的驚喜！
材料:(2人份)
牛排 2塊 (我用的是後腿肉牛排--Rump steak **)
**關於牛排的切片說明，可參考維基百科(中文):
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%89%9B%E6%8E%92
洋蔥 1個 (切丁或切絲均可)
高湯 100cc (用清水亦可，我用的是蔬菜高湯)
液態奶油(Cream) 300cc (亦可用鮮奶代替)
黑胡椒粒 1-2大湯匙(我是無辣不歡，所以用手隨意捉2大把)
做法:
(二個淺盤沖些水不擦乾，入微波爐2分先熱盤。)
1.牛排洗淨，以廚房紙巾擦乾，二面均勻抹上鹽與黑胡椒粉。
不沾鍋入一大匙油熱鍋，入牛排與洋蔥大火煎上色後，轉中小火，各煎5-10分。
(煎牛排的時間，隨各人喜好的熟度斟酌。我們不吃粉色肉，所以煎到全熟才起鍋。)
2.牛排煎好後先起鍋，分盛於熱好的盤子裡(水份記得擦乾)，並以錫薄紙蓋著保溫。
3.原鍋倒入黑胡椒粒略拌炒一下，倒入液態奶油與高湯，大火煮至略收汁，
即可起鍋淋於牛排上。
****註(1):以上的液體食材做出的醬汁量，其實夠約3人份。
註(2):如以牛奶取代液態奶油，煮好後須略勾芡，醬汁才會濃稠。
註(3):佐餐的是香煎迷迭香薯角
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我的混血廚房..^O^
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◆ From: 93.221.240.28
推
08/18 04:25, , 1F
08/18 04:25, 1F
多謝推文!其實這已算是懶人版的簡易法了。如果真的希望醬汁回甘入味，勤勞些先燉
牛肉高湯備用，然後另加約100cc紅酒與醬汁一起煮，味道會更讚！
※ 編輯: jennewton 來自: 93.221.240.28 (08/18 04:46)
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