[食譜] 日式東坡肉(誤)

看板cookclub (烹飪DIY)作者realRLO (AbsoluteFreedom)時間16年前 (2010/08/19 16:06)推噓5(5推 0噓 1→)

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影音 blog 版本 http://realrlo.pixnet.net/blog/post/12616411 PS: 朋友說這麼夭壽骨的東西我也煮的出來 orz 其實這幾塊東坡肉是人家送我的因為肥肉的部分太厚被訂購的餐廳退貨所以叫我幫忙處理吃掉。我還在想這塊肉是要拿來煮掉還是炸成一堆豬油備用就好內心的小天使與小惡魔激戰了好幾天最後我還是決定走向健康的一方...向豬油說不!! 向膽固醇，心臟病說 bye bye 當然，在料理完之後那些肥油都被我刮除掉了我完全沒有吃下肚去。不然小弟我可能要在地獄 18層 online 跟大家寫這篇心得基本的作法跟材料都很傳統，本版精華區都可查到我只是盡量將照片拍的漂亮點材料: 1. 五花肉 1.5kg 2. 2號砂糖 3. 薑 5片 4. 蔥 2把 5. 蔭油 50ml 6. 醬油 100ml 7. 八角 1顆 (5辦) 8. 米酒 9. 辣椒 (依個人口味添加) 10. 洋蔥半顆 11. 青江菜數把作法: 1. 川燙五花肉去掉血水 2. 以小火少油煎五花肉....爆出多餘的豬油並撈掉 3. 放入2號砂糖炒至溶化，再加入五花肉均勻的裹上色 4. 使用綁粽子的綿線綁好，避勉軟熟後本體散開 5.鍋內爆香薑片，蔥段之後，將綁好的肉壓在上方(避免肉黏在鍋底)。並將水加到蓋過肉 6.加入蔭油，醬油，八角，米酒，辣椒，洋蔥 7.以小火慢慢的燉煮 2hr　。等到肉可以用筷子直接刺穿到底，軟到像果凍布丁一樣就可起鍋。 8. 青江菜過油過水後鋪底，將肉放上，剪去綿線就算完工 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.162.193