[閒聊] 飯匙的妙用

看板cookclub (烹飪DIY)作者Jeuxdeau (阿肚)時間16年前 (2010/08/20 08:52)推噓5(5推 0噓 6→)

留言11則, 8人參與討論串1/1

最近開始試著自己動手做麵包可以豪邁地全部使用全麥麵粉 (爬文知道這樣麵糰會容易長不大口感也會較粗但是我不介意 XD) 葡萄乾蔓越莓也可以盡情地揮灑 (是說... 市面上有加這類餡料的麵包為什麼都會順便加核桃呢... 不喜歡核桃~"~) 觀察麵團長大的過程也很有趣 (雖然沒有很驚人的差異) 不過因為家裡沒有麵包機又不想廢了自己的武功 (本來有嗎?) 所以我嘗試的是之前有眾多版有分享過的"五分鐘麵糰(包)" 這個配方和做法真的超級簡單只要會量份量的朋友都可以輕鬆上手做出來的口感也不錯! 可是因為濕性材料比重較多整個麵糰非常的黏手徒手攪拌的話黏在手上的麵糰刮啊刮的真的麻煩又不舒服 (而且這樣會變十分鐘麵糰) =_= 如果是用湯匙也還是要幫湯匙刮痧... 好不容易放進冰箱冷藏再拿出來要烤的時候抓麵糰又是一樣的窘境加上手粉也都被吃光光還是又會變黏後來發現用"飯匙"來代替手 (塑膠白色那種形狀的話接近長方形會比圓頭的好用) 就可以讓手乾乾淨淨偽麵包師傅(我)開開心心塑膠材質不太會沾黏而且攪拌麵糰的時候可以用"切"的方式把乾性材料打散冷藏後要取用麵糰時先在飯匙上撒點麵粉再直接挖取真的不會黏!! 從此之後飯匙先生就變成我的愛將了沒有它哪裡會有這些個麵包呢!! (是有沒有那麼誇張) 不過可能大家會想這跟西點烘培器材的刮刀不是一模模一樣樣嗎是的經過本人抽絲剝繭的分析是有著大概0.001%的差異性所以有刮刀的朋友請向左轉跳過本篇 (看到最後了才講?) 還沒踏入烘培不歸路還沒入手刮刀的朋友誠心的推薦東方代表--飯匙先生給您先用用看再決定要不要敗西方代表(刮刀)吧! 謝謝收看囉哩巴唆閒話 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.131.171