[問題] 青醬蛤犡義大利麵
最近開始學習製作義大利麵~
看了網路上很多教學~
雖然說開始有進步~不過還是有一些部分搞不清楚
就是至今煮了2次義大利麵~
都發現麵到了盤子上之後都變的很乾...
可是我吃外面的義大利麵都覺得很有光澤..= =
自己煮起來都乾乾的~雖然味道不會太差~但是外觀就不是很滿意了..
我的做法是先將鍋子熱鍋之後~倒入一些橄欖油在將大蒜炒至黃金色~還有陸續加入配料..
義大利麵用大火煮了9分鐘之後~
直接將麵撈到了鍋子上~可是再炒的同時~就感覺乾乾的了
所以我就加入了一點牛奶~讓他稍微不要那麼乾
可是拌炒一下之後~起鍋果然還是乾的...><
我的青醬是在起鍋之後~哇一些青醬在盤子上拌的..(不止乾~看起來也很油!!@@)
請問一下大家~(我的問題很多...XD)
要加什麼東西才會讓麵不要那麼乾阿??(牛奶?水??還是酒??)
加的時機又是何時呢???大概加了多久就必須起鍋了??
青醬的加入時機呢???我是起鍋之後再加上去拌的~
這樣可以嗎????
蛤犡的加入時機是何時????
PS~我的青醬製作方法:
九層塔:30克 (撕小片)
松子:30g
頂級橄欖油:50 CC
蒜頭:3瓣 (剁碎)
怕馬森起士:30g (青醬完成時~將之加入手動攪拌)
少許黑胡椒
大概是這樣~~~可以嗎?@@
有哪方面需要改良的呢??
不好意思~我是新人~~所以問題真的很多~@@
因為義大利面是要做給人家吃的~我希望能做出至少自己覺得完美的成品~
才是了很多次~~最後感謝大家的回答喔~~
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