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[問題] 如何切細絲?

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間16年前 (2010/08/26 00:23), 編輯推噓17(17推 0噓 20→)
留言37則, 22人參與, 最新討論串1/1
請問蔥薑辣椒等食材 如何切成細細細的絲呢 每次都搞好久 但出來的樣子都好醜 而且不太好切 我上網看阿基師的介紹 但阿基師的節目也被置入性行銷包圍了 說切細絲就買切絲器就好了 請問大家都怎麼辦呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.227.96.111
推
08/26 00:31, , 1F
靠刀工囉!我都切很慢不像媽媽們切很快又很細 刀具也是一個問題
08/26 00:31, 1F
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08/26 00:32, , 2F
不過切絲器有甚麼不好? 省時省力~
08/26 00:32, 2F
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08/26 00:38, , 3F
阿基師說的有什麼不對嗎? 有什麼好傷心的? = =
08/26 00:38, 3F
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08/26 00:42, , 4F
切絲器好用阿 不然你就乖乖的練個幾年刀功切手指吧XD
08/26 00:42, 4F
推
08/26 01:01, , 5F
切絲器 不然 多切 多練習嚕 XD
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08/26 01:02, , 6F
如果只是 蔥薑辣椒 這種好像有輔助工具 類似刨刀狀
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08/26 01:02, , 7F
但如果比較小的 像蒜頭 就比較不適合我說的那種
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08/26 01:06, , 8F
蔥蒜苗有梳子形狀的切絲刀 那種劃一下就變細絲了
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推
08/26 01:16, , 9F
有次看節目看到用叉子先用散(蔥跟蒜)再切一切變好細
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08/26 02:03, , 10F
如果沒有切絲器 用刀切有什麼技巧嗎
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08/26 02:04, , 11F
因為那切絲器我印象中不便宜..
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08/26 02:44, , 12F
刀一定要夠利XD
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08/26 03:39, , 13F
39元商店有..
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08/26 05:16, , 14F
我覺得刀片較薄 對於刀功較不好的人切出薄片細絲有幫助
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推
08/26 07:23, , 15F
我刀工也很糟糕、所以就認命買好一點的刀
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08/26 09:28, , 16F
切絲器有個缺點,就是把菜板都劃出一條條好深的痕
08/26 09:28, 16F
推
08/26 11:32, , 17F
切絲器大創有 不用切絲器的話就多練習滑刀刀工
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推
08/26 13:35, , 18F
這邊有中國廚藝學院的報名表(遞
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08/26 14:30, , 19F
等你蔥薑辣椒各切個100斤的絲我再告訴你有什麼技巧.....
08/26 14:30, 19F
推
08/26 15:46, , 20F
不過切絲器的間隔好大，蔥絲切出來都很大，切薑絲又切不下…
08/26 15:46, 20F
推
08/26 17:37, , 21F
刀子要利,多練習. 板文有其他技巧可查,老手也要學習查文哦!
08/26 17:37, 21F
推
08/27 00:19, , 22F
切絲器大創賣39.我之前也亂切一通.買切絲器回來會上隱耶!
08/27 00:19, 22F
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08/27 00:20, , 23F
好好玩.最近煮什麼都要來絲一下...
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08/27 01:07, , 24F
先把薑切薄片(可透光)然後再切絲,就會很細!
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08/27 01:08, , 25F
不過這都是廢話...一切建立在妳的刀功上....
08/27 01:08, 25F
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08/27 13:44, , 26F
上次有個廚師有介紹自製的切絲器!把罐頭拉開以後那個蓋子
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08/27 13:47, , 27F
剪三片D字型再把D字型剪半,然後把尖錐木頭部分刻六個小痕
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08/27 13:47, , 28F
再把剛剛剪好的六個小金屬片塞進去!用快乾黏好!就可以了
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推
08/27 13:51, , 29F
不過這個只適合蔥那類可以塞進去的~
08/27 13:51, 29F
推
08/28 23:15, , 30F
刀子要夠利 刀要夠薄 切菜手要穩直上直下
08/28 23:15, 30F
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08/28 23:17, , 31F
押菜那隻手也要穩不要抖 人要站直 最後就是多練習
08/28 23:17, 31F
推
08/30 18:24, , 32F
我是先用一種把食材快速切成薄片的板子，把東西切成薄片
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08/30 18:25, , 33F
再切成細絲，適用於小黃瓜、竹荀、蘿蔔、馬鈴薯
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08/30 18:26, , 34F
蔥要切細絲只要有一根針就很好用了，用針先直劃十幾刀，
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08/30 18:26, , 35F
再切下來，洋蔥、辣椒是因為平時切慣了就好切了
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推
09/04 14:15, , 36F
我在切薑片or紅蘿蔔片時不會完全切斷，有點像蝴蝶刀法
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09/04 14:17, , 37F
這樣在切絲時食材不會滑來滑去，切絲會比較漂亮
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※ 編輯: beout 來自: 125.227.90.13 (12/11 19:46)
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