[食譜] 三杯小管
網址版：http://www.wretch.cc/blog/comet12/27057000 （無密碼，但有音樂）
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文字板如下：
好久沒有來獻醜啦！今天要準備的菜色是三杯小管（！？ 反正就是他們家族系列的就對
了）。今天必須留意的是－－小管、花枝、中捲、透抽、軟絲（反正就是家族系列的咩）
都很快熟哦～所以請注意烹調的時間！
準備材料：
1. 小管←主角，不過要花時間處理一下喔！
2. 薑片←不要用嫩江喔！才會比較有香氣
3. 蒜頭（整顆好好的那種，也可以稍微拍一下）
4. 蔥段
5. 辣椒→可加可不加
6. 九層塔（不過因為家裡的九層塔較老梗，所以取用部分為葉子）
佐料：
1. 米酒
2. 麻油
3. 香油
4. 醬油（請慎選，像用到ｘ蘭醬油，結果超鹹的啦！）
5. 糖
比例重點：麻油：米酒：醬油＝１：１：１←三杯的精華
作法：
1. 先材料２～５準備好，九層塔洗淨待用，蔥切段。
http://img535.imageshack.us/img535/8775/80659227.jpg
蔥：切段
2. 今天的主角：小管
http://img227.imageshack.us/img227/8818/26101459.jpg
請先剝皮並清洗，如下圖中：
http://img201.imageshack.us/img201/4906/51043355.jpg
將頭跟鬚鬚分開。
頭：取出骨頭（如圖中透明的骨頭），並清洗（因為墨囊跟一些器官都在頭裡，所
以請清洗乾淨）
http://img841.imageshack.us/img841/7559/48396316.jpg
鬚：需下面有牙齒類的，必須將它取出
http://img203.imageshack.us/img203/7474/63406006.jpg
3. 開火準備先爆薑與蒜。
先熱鍋，麻油約一匙的量。（我是用煎匙下去量）
請注意：麻油不能開大火哦！
先爆薑
http://img825.imageshack.us/img825/5913/55199474.jpg
薑爆到邊邊有些彎曲，在丟蒜頭下去爆一下
http://img695.imageshack.us/img695/8300/80392981.jpg
4. 待蒜頭表面稍微帶麻油色後，將小管丟入炒，並且加一匙米酒。（因為我討厭酒
味，所以先下去讓它將酒精揮發）
http://img72.imageshack.us/img72/2553/75564419.jpg
5. 快熟成之前，加入醬油一匙（蠔油也可以）、糖適量，拌炒。
待小管上色後，加入蔥段與九層塔，之後可以關火稍微拌炒後，即可乘盤
http://img96.imageshack.us/img96/9948/38938784.jpg
6. 成品（噹噹噹～～～）
http://img225.imageshack.us/img225/4695/44424492.jpg
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∥ ∥ 就是這麼的喜歡你 BY cOmEt12
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