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[問題] 優酪乳醃醬菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (殺你個鵰)時間16年前 (2010/08/29 02:56), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
留言6則, 3人參與, 最新討論串1/1
之前看到日本的"米糠漬"還滿有興趣的 但板上大家都說味道不佳 後來又無意間發現可以用優酪乳替代 認為蠻可行的 因為優酪乳的乳酸菌味道至少比較能接受 試問一下各位前輩 如果拿優酪乳來醃~ 優酪乳是否還要CARE它的使用期限?(保存在冰箱中) 理論來講乳酸應該就抑制其他菌的生長(比較擔心肉毒桿菌) 頂多就是醃久了顏色變異吧? 如果可行~我想醃些小黃瓜.紅蘿菠來吃~ 因為不需用鹽!也比較不會有高鈉的問題 謝謝喔~ 不管怎樣!我應該會先當勇者試試~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.26.18.53
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08/29 03:49, , 1F
我看到你最後一句有笑出來~XD
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理論上乳酸菌是可以這樣，不過我有一罐放了一個月忘記吃的優
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格(我自己做的，吃到一半忘記，所以是有開封過但一直擺著沒
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再開)我在冰箱裏發現他時他發霉了XD所以其實還是會壞掉的
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不過應該可以吧，我也會拿優格醃肉~~只是沒醃過蔬菜
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推
08/30 00:41, , 6F
乳酸菌活躍時可抑制其他菌的生長..但它也會衰老掛掉的...
08/30 00:41, 6F
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