[食譜] (偽)照燒雞肉麵疙瘩+軟Q糰子黑糖紅豆湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者WeavingDream (貓咪．就該專心幸福)時間16年前 (2010/08/30 11:38)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌圖文無音樂板:http://www.wretch.cc/blog/linn1220/22835454 -- 每次要煮新東西前，總是會到處搜尋別人的作法來參考。這裡更是每天必逛的地方，每次煮東西如果有記得的話也會拍一下照。但是為什麼.... 為什麼從來沒有自己寫過呢?! 於是，默默的想~那就從今天開始好了。如果我不偷懶的話~就可以寫一下和大家交流>///<~:p 今天做的是(偽)照燒雞肉麵疙瘩+軟Q糰子黑糖紅豆湯其實麵疙瘩已經做過好幾次了~ 但之前每一次都煮成湯的，今天是用炒的方式來做。~ 然後時逢月底= =+ 所以就用冰箱有的現成的東西煮成超簡單的午餐。 ---- 照燒雞肉麵疙瘩~ 材料:去皮雞腿肉一塊生菜~ 蒜頭醃料:米酒少許醬油兩茶匙鹽少許蕃茄醬糖少許烏醋一些些麵疙瘩:麵粉(澳洲買的~就是最便宜的超市麵粉) 水鹽首先~ 去皮雞腿肉去骨洗淨~用醃料抓醃放在旁邊~ 然後開始做麵疙瘩麵疙瘩的作法我是用阿基師的教學法，拿一個塑膠袋~放入麵法，中間撒鹽~然後加水揉成麵團以後~(阿基師有在加沙拉油，但我每次都省略) 將麵團泡入冷水裡20~30分鐘 (我是泡入冷水裡後再冰進冰箱20~30分鐘) 在這段時間將蒜頭拍一拍生菜洗一洗~ 清理一下揉麵團造成的髒圬~~~~ 時間到後滾一鍋沸水~ 用手把麵團扒成喜歡的大小放進去煮~ 等到浮起來再滾個幾分鐘就可以撈起來囉。~~~~~ 然後取一炒鍋~ 放一點油一點鹽~蒜頭爆香後將稍早醃在旁邊的雞肉倒下去炒~ 等到雞肉熟的差不多時，將剛剛的麵疙瘩和生菜倒下去一起炒~ (如果太乾可以加一點點水~但這次我自己做是覺得還好~) 試一下味道~ok就好啦~~~~~~~~ 然後雖然快回台灣了但最近一直很想要吃紅豆湯~~~~ 所以還是跑去華人超市買了一包紅豆回來煮。~ 早上起來就先把紅豆泡水，家裡有電子鍋也有壓力鍋~ 雖然昨天看板上有板友用電子鍋煮過但是....今天還是用壓力鍋煮了:p 在煮紅豆的同時，也順便一起實驗了媽媽常做的太白粉糰子一般湯圓都是用糯米粉做但是因為家裡沒有，所以就用太白粉來做了~ 作法很簡單，用一些太白粉然後加進熱水~拌勻~(不要弄太稀唷) 煮沸一鍋熱水後，將太白粉團一匙一匙的放進去煮~ 等它變成透明的時候就可以撈起來囉~ (要放涼一點才會變Q) 另一邊紅豆煮軟爛後~從壓力鍋移出來到鍋子裡，加進黑糖煮~ 因為我希望紅豆本身有甜而不是只有湯甜~ 所以這時的水是很少的~煮到我覺得紅豆已經有甜度了才又加一些水下去煮~然後試到喜歡的甜度。~ 把剛剛的太白粉糰子倒進去就可以關火囉。:) (PS~太白粉糰子不可以冰唷~冰了就會變硬了跟湯圓一樣) 心得~ 太白粉糰子非常非常黏手所以我用湯匙舀進去煮~ (跟想像中有一些不一樣) 雖然煮完吃起來跟媽媽做的沒什麼不同~ 但媽媽做出來的形狀很漂亮~~~~~ 不過~紅豆湯真的讓人很有幸福感~ 冰的或熱的都好吃~~~~~~~~>/////< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.214.109.50