PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 關於雞湯裡的雞肉...

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (剛好而已)時間16年前 (2010/08/30 19:05), 編輯推噓5(5推 0噓 3→)
留言8則, 6人參與, 最新討論串1/1
事情是這樣的... 我住的地方只有電爐 然後我只能用電爐燉雞湯 不過因為印象中雞湯要用小火熬才會香 所以我想電爐應該也沒什麼不好 只是有一件事情很怪... 就是我熬的湯裡的肉吃起來有點澀澀的... 虧我還去買了雞腿切塊... 我是這樣做 先用煮開的水將雞肉汆燙使其過濾血水 然後另外再煮一鍋水 水在加熱的同時便把剛剛汆燙過的肉塊放進去 同時也把老將片丟進去 然後順便丟了許多的雜菇跟高麗菜(就是家樂福賣的綜合菇) 接下來便是蓋上鍋蓋去看我的電視... 因為電爐熱度不高... 所以我大概有煮了將進50分鐘左右... 是不是太久的緣故使其肉質老化 還是因為原本肉質就不怎麼樣煮出來當然不怎麼樣?(肉也是家樂福買) 請板上高手替小弟我解惑...<(_ _)> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.199.243 ※ 編輯: cdk 來自: 123.193.199.243 (08/30 19:06)
→
08/30 20:11, , 1F
用氚來燙雞肉，小心放射線喔......
08/30 20:11, 1F
推
08/30 20:31, , 2F
原PO應該是要用汆字. XD
08/30 20:31, 2F
→
08/30 20:40, , 3F
哈哈哈國文不好抱歉XDDDD我修文一下
08/30 20:40, 3F
※ 編輯: cdk 來自: 123.193.199.243 (08/30 20:40)
推
08/30 20:59, , 4F
雞肉用大火煮,易顯乾柴. 可是台灣的電爐是哪一種?不太瞭...
08/30 20:59, 4F
→
08/31 08:50, , 5F
我也不太會形容...反正就是開了電他會發熱這樣...不可能大火
08/31 08:50, 5F
推
08/31 11:20, , 6F
水滾再丟雞 丟了轉小火 30分鐘就可以試試看了
08/31 11:20, 6F
推
08/31 11:47, , 7F
對家樂福的肉印象不佳,川燙才一下子就一堆雜質
08/31 11:47, 7F
推
09/02 13:48, , 8F
菜市場雞肉販是說湯滾後下雞 只需十五分鐘
09/02 13:48, 8F
‣ 更多 cdk 的文章
文章代碼(AID): #1CUv21S0 (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 cdk 的文章
文章代碼(AID): #1CUv21S0 (cookclub)