[食譜] 烤西京漬旗魚‧蒜香涼拌秋葵

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小米可樂)時間16年前 (2010/08/30 20:42), 編輯推噓4(404)
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好讀網誌版: http://sandant.pixnet.net/blog/post/31991315 烤西京漬旗魚 材料: 旗魚片 調味料: 味噌 味醂 米酒 作法: 1. 旗魚片先?上一些鹽,放約半小時,將魚肉表面用紙巾擦乾後,把調味料 一起醃約一天,再放入烤箱,烤熟即可 蒜香涼拌秋葵 材料: 秋葵 調味料: 蒜泥 黑醋 醬油膏 香油 作法: 1. 秋葵燙熟後,去掉蒂頭,拌入調味料中即可 -- http://sandant.pixnet.net/blog He和She 要一起手牽手 愛妻便當熱燙燙上桌中,請大家多來捧場喔~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.218.151.142

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西京燒,聽說味道很奇妙...
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西京漬適合用在較有油脂且較無特殊氣味的魚類上,如白鯧
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白旗魚.海鱺.油魚等,有些喜歡鮭魚的也會拿來醃
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較無油脂的魚醃起來就會比較乾澀一點,如黑皮旗魚等
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相同的醬料拿來醃豬肉或雞肉也一樣好吃喔!
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重點在味增要用不鹹的不然很容易醃成鹹魚!味道要抓稍微甜一點
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用工研的來做 味道ok嗎
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工研我覺得還OK喔,因為還是要用味醂去調味
09/03 10:40, 8F
文章代碼(AID): #1CUwSkfn (cookclub)
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