[食譜] 蔭瓜蒸肉（電鍋料理）

看板cookclub (烹飪DIY)作者chenf (燦爛的幸福)時間16年前 (2010/08/30 22:29)推噓1(1推 0噓 0→)

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有圖網誌版 http://qqaaz2005.pixnet.net/blog/post/32041463 瓜子肉，有蒸的也有炒的，大家喜歡吃哪種？最愛媽媽蒸瓜子肉，非常下飯阿～這兩天看見食物櫃裡，4.5瓶的蔭瓜躺在那很努力的想把他們消化掉，除了煮雞湯、竹筍湯最想做的就是這道下飯的瓜子肉此食譜是問了噗友的簡易食譜，很簡單喔材料：蔭瓜（黑瓜）一罐前腿豬絞肉 1斤鹹鴨蛋一顆蒜頭蔥醬料：醬油 1T 胡椒粉 1t 鹽巴 1t 砂糖 1T 作法: 1.蔥、蒜、蔭瓜、鹹蛋白切末，豬絞肉用刀子剁細，增加彈性 2.剁過的豬絞肉加點鹽巴，用數雙筷子同方向攪打至有黏性 3.加入蔭瓜、蔭瓜汁、細砂糖、白胡椒粉、蔥花、鹹蛋白、蒜末，攪拌均勻 4.取一半份量鋪於平盤，平盤受熱比較均勻，因為瓜子肉蒸第二次味道稍差所以我寧願一次蒸少一點，其他的放冰箱，想蒸的時候拿出來即可。肉餅鋪好後，鹹蛋黃放中央。 5.沿著肉餅周圍淋些蔭瓜汁或是醬油，先倒一點點然後把盤子稍稍傾斜，醬油就會繞著肉餅跑，如此便不怕加太多醬油過鹹 6.蒸之前最好在上面覆蓋鋁箔紙，也可以耐熱保鮮膜，我不愛用免的蒸氣的水滴進去會稀釋湯汁 7.然後放入電鍋蒸就可以拉！節省能源的作法，可以連同米放入電子鍋但是看到飯被壓扁，我會心痛，所以另外用電鍋蒸。時間依肉團大小而定，用筷子插入，容易拿起就是熟拉！很下飯喔～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.80.212