[食譜] 番茄牛肉麵、番茄蔬菜麵
圖文教學BLOG版:http://blog.yam.com/jingxuan/article/28752146
● 蕃茄牛肉麵．Beef Noodle Soup（非素食）：
● 準備材料：
牛肉、牛蕃茄、紅蘿蔔、小白菜、薑、洋蔥、蔥
● 調味料：
鹽、糖、豆瓣醬、香油
● 作法步驟：
1. 材料準備：牛肉和蕃茄切小塊、紅蘿蔔滾刀切、
洋蔥切碎、薑切末、部份蔥切蔥花備用
2. 蕃茄牛肉：熱鍋加少許沙拉油→爆香洋蔥丁、薑末、蔥段→
加入牛肉塊和蕃茄與豆瓣醬等調味拌炒
3. 蕃茄牛肉湯：將水加入作法2.內→以小火燜煮10-20分鐘
4. 麵條製作：可參考09' 小吃葷食班| C.Class當中［小吃葷食班1］花生炸醬麵作法
延伸閱讀：http://blog.yam.com/jingxuan/article/23390528
5. 煮麵條：將麵條放入滾水中煮3-5分鐘，其中用筷子稍微攪拌→再撈起瀝乾水分備用
6. 燙青菜：將小白菜洗淨切段→放入滾水中略燙1分鐘，即撈起瀝乾水分備用
7. 蕃茄牛肉湯麵：取一碗→將作法5.放入碗內→再倒入作法3.→
最後放上作法6.、蔥花和香油即成
● 蕃茄蔬菜麵．Tomato Veggie Noodle （素食）：
● 準備材料：
牛蕃茄、紅蘿蔔、小白菜、薑、洋蔥、蔥
● 調味料：
鹽
● 作法步驟：
1. 材料準備：蕃茄切小丁、紅蘿蔔切絲、洋蔥切碎、薑切末備用
2. 炒蕃茄等：熱鍋加少許沙拉油→爆香洋蔥丁、薑末→
加入蕃茄丁，酌量加入鹽以拌炒入味
3. 蕃茄蔬菜湯：將水加入作法2.內→邊煮邊加入麵薄片（麵條壓成小薄片）→
加入小白菜即可食
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