[食譜] 便宜料理蛋酥炒高麗菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者dementquiet (璇轉寺方丈)時間16年前 (2010/09/01 23:56)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖片版: http://dement.pixnet.net/blog/post/26977931 第一次嚐試自己做因為去客家料理店吃,覺得很好吃但一盤就要$150 若不是人家請,自己去吃心很痛材料超簡單 2~3顆蛋與高麗菜 (費用50元有找喔!!) 若是菜市場買的,很大粒只需要半顆若是有機店買比較小,要用到一顆記得要先一片一片撥下來洗淨才切不能切好之後才洗,否則營養都被洗掉嘍 (其實我原本也覺得切好再洗比較方便但後來看文章說這樣營養都流失了,所以勤勞點一片一片洗) 忘了在哪節目看到教說蛋打好後,加入一湯匙左右的太白粉水所以我也照做啦~ 因為在做這道菜時,家中的篩子是破掉的只好用孔大的漏杓做將油加熱至約110~120度左右透過漏杓倒入蛋液炸至蛋變金黃色即可我想讓他再酥一點,所以又再炸了久一點撈出瀝油不需再加油,直接將瀝到差不多的蛋酥下鍋熱鍋待溫度差不多時(嗯....就是手下去離鍋子一點距離感覺溫溫熱熱的) 將高麗菜下鍋熱炒因為高麗菜會出一點汁,加鹽調味時只需在湯汁中加入用鍋鏟攪拌一下再大炒拌一下就不用怕鹽巴沒炒開了噢上桌後,女兒和老公都超捧場沒幾分鐘就盤底了,蛋酥和高麗菜味道真的很搭簡單又好吃的料理 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.180.231.180