[食譜] 醬汁-桔醋醬油
橙醋醬油(或桔醋醬油)是日式料理常用的沾醬...
用來搭配豬肉、牛肉、生蠔、魚肝...等食材
一般都是以柑橘類果汁為基底來調配
因為材料做法都蠻簡單的，所以昨天試做了一下
材料:金桔汁 200ml (也可以用柳橙+檸檬或是葡萄柚，有日本的柚子當然更好)
濃口醬油 200ml (我用瑞春的蘭級清油)
醋 150ml (用純米醋)
味琳 50ml
醬油膏 30ml
柴魚 10g
昆布 5cmx5cm
做法:將上述材料混合後，放置5~6小時後，再用棉布將醬汁過濾掉雜質
放進冰箱一星期後，等其味道變圓潤後就可以使用...
這樣做下來大概是600ml，約一瓶的量...
用好一點的醋跟醬油~做出來的味道也會比較好喔~~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.21.184.253
推
09/09 12:59, , 1F
09/09 12:59, 1F
cookclub 近期熱門文章
14
24
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
10
22
13
26