[心得] 咖哩飯的飯--小撇步
昨晚玩心大起，實驗了一個新作法，發現可以讓咖哩飯的飯，口感更有
層次。
作法：
1. 將白飯煮兩次（煮了一次，飯跳；再加水再煮第二次）
第二次煮的時候，內鍋（本人用電鍋，非電子鍋）放一點水（約1/4米杯）
即可，外鍋也放約半米杯的水就好了
2. 飯煮好了之後，打個蛋，將攪拌後的蛋液淋在飯上。
此時飯的熱度可以讓蛋液立刻變成七分熟，再拌一拌，讓飯與蛋液充分混和
3. 在飯上撒上薑黃粉
4. 最後淋上咖哩醬汁
吃的時候飯+醬一起吃，那個口感會很有層次。很普通的咖哩飯會瞬間讓人
誤以為很高級，好像餐廳賣的一樣！
給各位參考囉！
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09/02 16:34, , 1F
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